葱油的熬制方法和配料比例

【主料】：食用调和油30斤。

【辅料】：带叶大葱3棵、大姜100克、大蒜100克、胡萝卜1根、山芹菜2棵、香菜10棵、圆葱1个、香葱100克；（喜欢吃八角、花椒、桂皮、香叶等大料味道的朋友可以往葱油里面加一些也是可以的）。

——【烹调制作】——

①：起锅开火，加入适量食用调和油，开中火慢加热；

②：将准备熬油的大葱、大姜、大蒜等等全部流水洗净改刀切片，大蒜用刀拍散；

③：准备好以上熬油原材料后，倒入锅中，继续保持中火慢加热；

④：等待油的温度上升至锅中油起大泡时，调至小火，继续熬制；

⑤：根据需要熬制的油量来区分时间的长短，以30斤食用调和油为例大致需要熬制15分钟左右；

⑥：待锅中熬油用的原材料浮起，发焦，无水分时，可以关火，捞起熬油的渣滓丢弃至垃圾桶即可；

⑦：提前准备好一只不锈钢铁桶，把熬制好的葱油，舀到桶内放凉即可；

用料

食用油 2升左右

小葱头 500克

洋葱 1个

青葱 若干

香叶八角桂皮 若干块

自制葱油的做法步骤

步骤 1

葱头剥皮洗净晾干

步骤 2

切小块，为了更好的释放香味

步骤 3

洋葱洗净切小，理由同上

步骤 4

热锅，倒入油，油温五层热，放入八角桂皮香叶先慢炸五六分钟

步骤 5

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倒入洋葱，小葱头。注意！！这时候火关小点，慢慢加入，太大火或加入太快油的热气会产生很多气泡，不小心就会把自己给烫伤。

全部加入，小火慢慢熬制，时不时地搅拌一下，以免粘锅。这时候可以把八角桂皮香叶夹出来了，炸太久反而会发苦

差不多四十五分钟后，葱本身的水分熬干，关火，直接在锅里晾凉，葱头就变成这样金黄色的了

步骤 8

整个厨房都是葱油的香味。而且晶莹剔透，非常漂亮