茂名炒田螺做法

奈雪樱 1个月前 已收到2个回答 举报
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夲亽缺爱 4星

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主料:田螺500克

辅料:蒜头、姜片、小红椒、豆豉、盐、糖、酱油各适量。

做法:

1、田螺先洗净，用钳子将尾部剪开，是将内脏洗净。

2、用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。

3、将姜、蒜头，小红椒切好备用。

4、起油锅，将姜粒，蒜茸放入锅里爆香。

5、放入田螺翻炒，使姜，蒜香味进入田螺。

6、加入豆豉，继续翻炒2分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面。

7、加入生抽和盐，糖继续翻炒2分钟。

8、加入2碗清水，和小红椒，一起焖3分钟，待水份收干即可。

14小时前

34

妳不配我懂 3星

共回答了338个问题 评论

将捉回来的田螺放入清水养三日，三日后捞出来洗净准备好紫苏、葱段等香料。

炒田螺的油要使用烧鸭油，这样炒出来的田螺不仅汁液饱满，还会带烧鸭的香味。

田螺在下锅前用油捞一下，再加入紫苏、葱段等香料混着炒熟。

刚起锅的田螺香气腾腾，实在诱人。丰腴细的螺肉、味道鲜美、清淡爽口，若蘸点辣椒油，味道更佳

12小时前

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