籿长祂妈 1星
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1、备料
主料包括:米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量
辅料包括:盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳
2、把熟米饭倒入锅中,压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干,微微发黄。
注意:要记得翻面哦,可以借助一个比米饼稍大的盘子翻转。
3、 热锅倒入适量油,烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了,放在一边备用。
4、 瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油,加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色,捞出备用,锅内留油。
注意:这里油可以放多一点,一是起到滑油的效果,二是留油炒之后的配料。
5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁,木耳切丝,倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。
6、加入适量清水,放1勺半老抽,1勺生抽,1勺料酒,半勺蚝油,半勺糖和适量盐调味,大火烧开。
7、烧开后的汤汁,倒入水淀粉勾芡,转中小火,收汁。
8、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上,再撒上一把小葱末,美味的浇汁锅巴就做好了。
5小时前
坚守信念 1星
共回答了161个问题 评论
糯米用凉水泡四小时以上,可以晚上睡前泡好,第二天做。
2
泡好的糯米沥干水分,加入淀粉和自己喜欢的调料拌匀,放置半小时,让其入味。准备个小点锅,让油慢慢加热,将锅铲在油锅里蘸下,这样炸好的锅巴好在锅铲上脱离下来。接着糯米均匀的薄薄放在锅铲上。
3
选小点的锅来炸锅巴,待油温七八成热时,锅铲直接放油锅里炸,差不多1分钟锅巴颜色变黄。
4
用水果刀轻轻松下边角,锅巴就很轻松的从锅铲上脱落下来。以此类推,用同样的办法做完剩下的糯米。
5
全部做好了,过程很简单的,就是要
将做好的锅巴掰小,如图。若是当零食就不要掰,因为我这还要炒肉片放上面。
如果只想做小食吃到此就可以了。如果要做菜请继续往下看。
五花肉洗净切薄片,在锅里小火煸出油后加姜和蒜,香菇翻炒,再放料酒,酱油继续翻炒。
8
接着加青红椒.盐.糖.鸡精翻炒均匀,出锅。
最后把焯好的肉片盛在锅巴上就大功告成,享受美味吧。
3小时前
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