茄子土豆麦饭的做法

制作工艺

麦饭原料：香芹1小把（约150克）、小土豆2个（或大土豆1个）、茄子1个、胡萝卜1个、面粉250克、五香粉1茶匙、盐2茶匙蘸汁原料：大蒜一头、生抽1茶匙、醋1茶匙、辣椒粉2茶匙、食用油1汤匙

制作过程：

1.把所有蔬菜清洗干净，土豆和胡萝卜去皮备用；

2.芹菜切段、其他原料切丝或条；（此处形状不拘，也可以切成薄片或者小丁，根据个人喜好。）

3.将所有切好的蔬菜控水，放入同一个盆中，均匀地撒在蔬菜上，再撒入五香粉和盐，用手或筷子搅匀，使面粉尽量均匀地裹住蔬菜；

4.蒸锅中铺上笼屉布，大火烧开锅中的水，将刚才裹好面粉的蔬菜铺在屉布上，盖上锅盖，蒸12-15分钟即可；

5.出锅后盛入盘中，晾凉即可蘸汁食用。

蘸汁做法

1大蒜剥好后捣碎，或用压蒜器压碎，装入一个小碗，并加入辣椒粉；

2炒锅倒油，大火将油烧至8成热，将油趁热泼在刚才捣好的蒜泥和辣椒粉上，此时尽快加入醋，稍凉时再加入生抽，搅拌均匀即可蘸食。

土豆茄子饭做法食材明细马铃薯丁(脱水)200g茄子200g食盐10g鸡精8g生抽10g淀粉5g调和油20g花椒粉8g白饭1碗步骤1.茄子切成小滚刀块，裹上一层干淀粉。2.土豆切片，用清水漂去表面的淀粉。3.锅中加入适量油，下入土豆片炸至表面金黄捞出。4.茄子也下入油锅中炸好捞出。5.取一碗，放入适量生抽，白糖，盐，鸡精，花椒粉，水淀粉，调成料汁。6.油锅烧热，下入葱姜蒜爆香，下入茄子土豆翻炒。7.倒入料汁翻炒。8.收汁即可，盖在熟米饭上开吃吧。