韭菜苔炒鱿鱼干的做法

主料：

鲜鱿鱼2个

红彩椒1/4个

韭菜苔350克

盐适量

辅料：

老姜一块

花雕酒1汤匙

干辣椒1个

大蒜3-5个

生抽2汤匙

做法：

1. 准备食材

2. 已经焯好的鱿鱼

3. 辣椒用手掰成几段，姜，蒜用刀拍几下，不要切碎，红彩椒切丝

4. 韭菜苔切成等段

5. 锅内放入少量底油，放入干辣椒及拍好的姜和蒜，在锅内继续煸香

6. 之后，放入鱿鱼，翻炒均匀

7. 接着放入韭菜苔

8. 放入1汤匙花雕酒及2汤匙生抽，适量放入盐

9. 最后放入彩椒

10. 关火后放入几滴香油

11. 成品。

12. 怎样在家里清理鱿鱼

13. 首先，把鱿鱼分成两部分（头及身体）。新鲜鱿鱼必须经过正确的处理，然后才能烹制出色香味俱全的美食，其实，新鲜鱿鱼的处理方法也是很简单的，一句说就可以说完，把鱿鱼的眼睛和内脏去掉，其它部分洗净就可以了，尤其是鱿鱼眼，最好先去掉，不要弄破，因为里面有大量的黑汁，弄破会影响鱿鱼的口感，没有把握的朋友可以在水中操作。

14. 鱿鱼的身体部分，最好在醋水里先泡2-3分钟，这样外面的黑皮就更容易去掉，之后，用刀轻轻划破外皮

15. 用手很容易就能撕掉

16. 打开内脏后，去掉里面的软骨及清理干净

17. 翻过来后划成菱形，不要切断

18. 最后按照想要的形状切好

19. 全部切好后

20. 锅内做水，水开后，放入切好的鱿鱼，10秒钟捞出，之后回到第2部，就可以炒了