牛头肉的10种做法

用料

熟牛头肉一斤

鲜红椒十五个

盐半勺

糖一勺

生抽一勺

藤椒油一勺

蒜两瓣

姜一块

葱一棵

白酒两勺

步骤 1，熟牛头肉切片

切好片后备用。

鲜红椒剪开备用。

步骤 2，牛头肉放在盘子里，然后进蒸锅，大火蒸五分钟。

步骤 3，牛头肉从蒸锅取出，直接把剪好的鲜红椒和牛头肉放在一起。

姜蒜都切片，炒锅坐火，爆香姜蒜。然后把牛头肉放入锅中，全程小火。

步骤 4，放盐、糖、生抽、白酒、藤椒油。然后开大火翻炒半分钟。

步骤 5，装盘，撒葱花。

材料：牛头肉400g，干红辣椒20g，洋葱100g，香菜50g，油适量，盐适量，料酒5g，酱油5g，鸡精3g，花椒粒5g，胡椒粉5g

制作步骤：

1、把牛头肉切成薄片，越薄越好。

2、干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段。

3、锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味。

4、加牛头肉料酒。翻炒。加洋葱丝盐翻炒。

5、加酱油鸡精翻炒均匀，加胡椒粉炒均匀，关火，撒上香菜段，拌均匀出锅即可。

材料：牛头肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块10克。

做法如下：

1.将牛头肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，接着把砂锅中加入适量清水、葱段、姜块、花椒、黄酒，下入浸泡好的牛头肉，开大火烧至沸腾后，撇去浮沫，转小火上继续炖煮3小时，待牛头肉九成烂时，捞出沥干水分晾凉备用。

2．炒锅开小火，把芝麻仁下入炒熟后晾凉；葱白洗净切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

3、将煮熟的牛头肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即可完成！

食材：牛头肉500克、大蒜2瓣、干辣椒2个、香菜1颗 。 调味料：食用油10克、生抽4克、老抽1克、白糖1克、盐1克、鸡精1克、花椒面1克 。 

步骤1

牛头肉切片，锅中放水煮沸，放入牛头肉焯熟，捞出，沥干水分 。

步骤2

大蒜切片 。

步骤3

干辣椒切段 。

步骤4

香菜切段 。

步骤5

炒锅中油温5成热时，下入蒜片、干辣椒段爆香，倒入牛头肉翻炒，加入花椒面、白糖、生抽、老抽、盐，炒匀 。

步骤6

放入香菜段、鸡精，翻炒片刻即可 。

主料：牛头肉700克、土豆2个

辅料：植物油适量、盐适量、八角1个、花椒粒1克、桂皮5克、草果1个、冰糖5克、红色酱油5克

牛头肉的做法步骤：

步骤1、主料：焯水牛头肉700克、土豆两个2 辅料：植物油、盐、姜10克、大葱一根、桂皮5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、辣皮子3个（可选）、冰糖5克、红烧酱油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克

步骤2、把牛头肉切大小一样的块（已经焯水了） ，姜切片，辣皮子洗洗，大葱洗净切段，其它香料都可以

步骤3、热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味以后

步骤4、加香料和姜翻炒出香料的香香味以后

步骤5、加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味，注意如果想颜色更红润，可以用白糖炒上色

步骤6、沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味，再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果

步骤7、加清水满过牛头肉，因为烧起来特别损耗水，也可以放干山楂是为了能让牛头肉快速成熟，而且解腻效果很好

步骤8、加冰糖和大葱、辣皮子大火烧开以后，转中小火烧，最好加锅盖着，大约烧40分钟，中间可以翻炒几次

步骤9、把土豆洗洗，去皮切块，不要放在空气中太就，会被氧化，最好切完就下锅

步骤10、把土豆下锅翻炒均匀

步骤11、盐翻炒均匀，继续烧20分钟左右，等到土豆很轻易的夹碎即可

步骤12、最后加适量鸡精翻炒均匀调味，起锅装盘，撒上香菜段即可。