如何自制阿胶

髙羙莮 2个月前已收到2个回答举报

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1、准备材料：驴皮、厨具。

2、将驴皮放在清水中浸泡3天，把驴毛和一些杂质去掉。清洗后用沸水煮20分钟左右，知道驴皮发生弯卷。

3、放入有锅盖的沸水中熬制约72小时以上，知道大部分胶质溶出以后为止！

4、在出胶要加入一些矫味剂和轿臭剂，等待出胶以后的30分钟后，把豆油加入降低粘性。取出切块。

5、放入木箱之中密封，等待成型以后取出即可！

15小时前

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1、阿胶的制作配料：驴皮、白矾粉、矫臭剂、矫味剂和豆油。

2、将驴皮放入清水中泡2-3天，然后刮去驴毛，切块洗净，放入水中煮15分钟捞出，再放入清水中煮2-3天，直到胶质溶出。

3、将胶质过滤，加入少量白矾粉，静置1-2小时，然后取上层溶液加热。

4、在出胶前2小时加入矫臭剂，出胶半小时前加入豆油，主要的目的是降低胶质的粘性，胶质粘成一团就完成了出胶。

5、在铅皮制的盘中抹上一层豆油，放入胶质，待其凝固后切成小块，偶尔翻动几次，7-8天后将其密闭压平，再摊开晾凉即可。

13小时前

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