石斛煲鸭做法

原料：

石斛 (5g)

鸭子 (一只)

羊肚菌 (3个)

盐 适量

料酒 1勺

胡椒粉 适量

姜蒜 适量

方法/步骤：

1/4、准备食物，红枣，枸杞，鸭子一只，姜蒜切片，羊肚菌（无需焯水）

2/4、将鸭子剁成块加姜片和石斛蒜片羊肚菌在最底下放入炖锅内，加点料酒

3/4、加入开水炖煮2小时，然后加入盐和胡椒粉

4/4、最后热腾腾的老鸭汤就做好了。不爱吃石斛的可以挑出来，羊肚菌在下面。

用料

水鸭500g

铁皮石斛5-10克

花旗参10克

麦冬10克

蜜枣2-3颗

生姜2片

盐适量

步骤 1，各配料洗净，稍浸泡。

步骤 2，水鸭洗干净斩成小块，置沸水稍滚片刻，洗净（即“飞水”）。

步骤 3，一起与生姜放进瓦煲内，加入适量清水,武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入食盐便可。

材料

老鸭，石斛花，铁棍山药，莲子，薏米，葱，姜，盐，料酒

做法

1.石斛适量，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子

2.老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量

3.老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火

食材清单

老鸭 1只 、 铁棍山药 1根 、 莲子 适量 、 薏米 适量 、 石斛 8颗 、 葱 数根 、 姜 1小块 、 盐 5克

烹饪步骤

步骤1/6

将葱姜切片，山药去皮切段，石斛与莲子用清水浸泡。

步骤2/6

老鸭切块放入沸水锅中，焯去血水。

步骤3/6

捞出鸭块放入锅中，加少许油炒干水分。

步骤4/6

在锅中加水，先用小火煮20分钟；再放入薏米、石斛，炖煮40分钟。

步骤5/6

接着放入山药、生姜、大葱、莲子，继续炖煮40分钟。

最后一步

出锅前加适量盐调味，一道养生又香浓的「石斛老鸭汤」就大功告成啦。

工艺：煲

口味：咸鲜味

时间：<2小时

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.石斛适量，冲洗干净后用清水浸泡半小时，连水倒入煲中，大火烧开后转小火煲约半小时

2.新鲜宰杀水鸭收拾干净斩大块，放入盘中

3.锅中坐水，水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水

4.鸭子加入步骤1的石斛汤中，加适量料酒、拍散的姜块和葱段，大火烧开后转小火煲约1.5小时，出锅前放入盐调味

烹饪小贴士：

鸭子最好选老鸭或者比较瘦的水鸭

焯水的时候加适量醋和料酒可以有效的去腥，不会有酸味

老鸭子需要适当延长煲制时间 石斛属补益药中的补阴药，《中国药典》里对它的功能是这样说的：益胃生津，滋阴清热

它的药理作用主要体现在：增强免疫功能、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老等

鸭子滋五脏之阳、清虚劳之热，营养丰富，与石斛同煲清润滋养，补而不燥、清而不淡，特别适合经常熬夜的人士