猪肉为什么那么好吃

说到吃猪肉，整个世界，似乎还真的是只有咱们中国特别喜欢吃猪肉了。仔细数数咱们中国人做的猪肉料理，红烧肉、炸猪排、小炒肉、卤猪头肉、黄豆猪蹄汤、小酥肉、脆皮烤肉……等等的猪肉料理，光是现在想想肚子就要饿得不行了！

记得按时吃饭！

猪肉是我们中国比较传统的食材，能做出的菜肴千变万化，比如说大山深处人家5年以上的腊肉，经过烟熏，挂屋梁上风干的，（做这种腊肉需要非常优质的空气，对干湿度要求也非常高，一般地方做不了）骨化肉，切上一小片煲汤，香飘十里啊

因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。 ≮功效≯ 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ≮适用人群≯ 一般人都可食用。 ≮适用量≯ 成年人每天80—100克就可满足一天的需要。儿童每天50克即可。 ≮特别提示≯ 猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%—50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来提高致癌几率。由于中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的可能性是一般吸烟者的2.5倍。食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。肥胖和血脂较高者不宜多食，烧焦的肉不要吃。

猪肉是我国南方的主食.很多少数名族不选择，但大多数人都以猪肉为主食.不管红烧，炒至，蒸，都是不错的选择，作为四川人的我，可以把猪肉作为四川麻辣香肠，可以把肉作为腊肉，用传统老一辈的手艺，腌制，熏制，那味道简直不摆了

人类是杂食性动物，既吃植物性食物也吃动物性食物，杂食性也被称为泛食性，世界上有许多哺乳动物都属于杂食性动物，如家鼠、猪、熊、河马等。世界各国由于水土的差异吃的肉类也大不一样，众所周知日本是一个岛国，海洋资源丰富，故以各种鱼肉为主；欧美国家则主要以牛肉为主，这是由于他们所生活的自然环境更适合发展畜牧业。猪肉是世界上食用人数最多的肉类，世界上的猪肉每年有一半都是中国消费的，为什么中国人这么喜欢吃猪肉呢？

一提起肉，我相信大多数人立马会想起猪肉，但中国并不是一直以来都以猪肉为主要肉类，在明代以前中国主要吃的肉是羊肉，后来由于人口急剧增多，适用于养羊的草场又较少，所以不得不放弃羊肉寻找新的肉类来作为主要肉食。在其他动物中猪由于好养、肉多、营养价值高而被选中，于是中国成为了历史上最先驯服野猪的地方，中国与猪的渊源已经长达9000多年了。猪肉含有膳食纤维、优质蛋白质、维生素B2等多种人体需要的营养物质，全世界每年要消费850亿吨的猪肉，比其他肉类多了三分之一，是目前世界上最普遍的肉类食品。不再是只存在于中国了。 猪肉的营养价值比较高，很多人也喜欢吃，但是我们不能吃的过余了，不然会造成营养过剩。要学会荤素搭配，照顾好自己的身体，毕竟现在来自各方面的压力都很大，如果没有一个健康的身体，我们该如何应付呢？

猪肉相对其他肉类家禽家畜较便宜。猪肉文化相对博大精深，不像其他大型家畜古时候代替劳力都舍不得宰杀，家禽吧可以生蛋改善伙食也不舍得宰杀，做这些肉的经验少，相比之下猪肉文化深远好做。口感上猪肉更香一些，香

金dingguo

6小时前 · 美食领域创作者

在我们国家猪肉算是最日常的一种肉制品，除去一些其他的民族，基本上家家户户都会吃猪肉，猪肉在我们国家的历史也很长，在古代的时候就有饲养猪来吃。现在市面上的猪肉还是很多，价格也每年都有一定的起伏，在一些偏远的小道还会见到有运送猪的车辆。但是却有人觉得现在的猪肉，却早就没有原来的好吃了，这是为什么呢，今天我们就来具体分析一下。

1.养殖方式

以前的猪都是农民自己饲养的，记得在小时候奶奶家还有猪圈，每年都会养上两三头的猪，等到长肥之后，就会村里的一些人将猪杀掉。猪肉可以用来做腊肉也可以卖给村里的其他人，猪血也是新鲜的，等到凝固之后，可以用来在火锅里吃味道非常的纯正。一头猪可以割下来很多的肉都是肥瘦相间，骨头也比较好。现在养殖猪都是成批饲养的，在很多时候为了让猪更快地长肥拿去卖，会给它们喂激素，长出来的猪肉当然没那么好吃。

2.喂养的食物

以前农村中的猪都是用一些营养价值比较高的野菜或者是剩饭一点点喂起来的，但是现在的猪都是喂一些饲料，比较黑心的商家根本就不会给猪吃的很好，而是加上一些药物来促进它们的生长，像这样长出来的猪肉自然没有别人一年的粮食喂出来的好。而且现在市面上不少的猪血都是人工制造的，都不是新鲜的猪血凝结而且，口感很差，对身体也会有影响。

3.品种问题

现在不少饲养猪的商家，还会引进一些国外的品种，和我们的土猪还是有一些差别的，我们的猪一般都是肥瘦相间的肉，口感很好，有一些的猪肉只有瘦肉反倒失了口感。

土猪的饲养比较的麻烦，不比现在饲料猪，如果贸然的用饲养土猪方式来饲养，如果市场发生价格的起伏，可能商家就会赔的比较多，老农们说，要是真按以前的方式来养猪的话，虽然口感可以保证，但是他们的生活就不一定能得到保障了，也是比较心酸。

现在农村饲养猪的人家也越来越少了，毕竟农村的条件已经在慢慢变好，不需要这些牲畜也可以养活一家人。我们平时在卖猪肉的时候还是要注意，虽然一些标注了土猪猪肉，但也不一定是真的，在超市里冷冻的猪肉也不新鲜，我们尽量去菜

猪肉是汉族的畜肉之一，也是老百姓最能接受肉食品。相比较价格低（不过由于最近猪瘟引起猪肉价格上涨，只是暂时的）而其他的羊肉、牛肉价格真不是一般老百姓能接受的。

猪肉中含有丰富的蛋白质、和各种氨基酸、脂肪，也是人的身体吸收营养畜肉之一。同时猪肉含有钙、磷、铁、核黄素、硫胺素和尼克酸等。猪瘦肉中含有血红蛋白，吃瘦肉补铁堪比吃蔬菜效果好。

猪肉是汉族人的餐桌上最常见肉食品。因受汉族老百姓喜爱，猪肉可配很多蔬菜、豆制品是、能食用干货一起煎炸蒸烤煮。如东北人最喜爱猪肉饨粉条，河南省豫北地区婚丧娶嫁吃的大锅菜和开封八大扣碗，四川的水煮肉片、回锅肉，扬州红烧狮子头，还有南北通吃的红烧肉（红烧肉分不清到底属于哪菜系）。还有烧烤五花肉，家常小炒、猪肉丸子汤。也是八大菜系主要畜肉之一。

吃猪肉有利也有害健康的，如高血压、服用磺胺类药物和乌梅、大黄中药时，是禁忌食用猪肉。另外儿童和老年人也

猪肉是我们平常生活中主要的肉食来源。几千年来，作为早期驯化动物，一直陪伴我们。农耕文化牛是主要的角色，历代对牛的宰杀有严格的限制，也是促成猪肉作为主要肉源的原因。

人体每天需要大量的蛋白质，维生素来维持，而猪肉正是可以补充这些，因为需要，所以才感觉美味。猪肉中有我们需要的铁和锌，是免疫系统需要的，还可以提供维生素d和维生素a，这可以使我们对抗细菌的能力曾强。

我国菜系众多，猪肉烹调手法多样，美味可口，老少皆宜，适宜人群众多，才造就了今日猪肉的江湖地位。

从科学角度上来讲，肉类含有一种氨基酸，类似于味精的作用，可以促进人的食欲，活跃味蕾。油脂分子加热后会产生香气，促进食欲。也可能是你的身体需要肉类或喜肉。

心理上来讲可能是猪见得比较多，猪肉价格普遍能接受（涨价了），做法多且常见。要么就是厨师利用各种香料刺激你的味蕾，激发对肉的欲望。