速玲妈咪 2星
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主料;猪后座肉1000g,碎米芽菜230g,老抽1汤匙,盐1/2茶匙,白糖1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,姜末5g,小葱2根
辅料:花椒10粒
1.猪后座肉切大块,放入锅中煮10分钟左右
2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干
3.锅中油烧热,将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱
4.炸好的肉晾凉,切片
5.肉片放入盆中,放入1茶匙老抽、1/4茶匙白糖、少许食盐、鸡精拌匀
6.接着肉皮朝碗底,均匀的码放在碗里
7.姜切末
8.碎米芽菜与姜末混合,放入花椒粒拌匀
9.把芽菜铺在码放好的肉片上,撒上葱段。隔水蒸1个半小时
10.将蒸好的咸烧白端出,扣一个大盘子在上面、翻转,取掉蒸碗即可
11.成品
1小时前
伱给的温柔 1星
共回答了17个问题 评论
首先食材准备:
准备一块后腿肉,姜块,小葱,花椒,料酒,甜面酱,盐,生抽,老抽,白糖,料酒,豆鼓,蒜苗。
步骤一,猪后腿肉洗净后在锅里烫一会儿,或者用火烧一下
步骤二,把猪皮清洗干净后,冷水下锅,放姜块小葱,花椒、料酒。火煮二十五分钟,捞出来晾凉后切两毫米左右的厚片儿。
步骤三准备一个空碗,碗里放一勺甜面酱,少许盐,生抽,少许老抽、白糖,再加些料酒搅匀备用。
步骤四热锅凉油,放猪肉,小火煸炒,炒出油脂。
步骤五盛出部分油,然后放豆豉炒出香味,加上葱姜蒜煸炒出香味儿。
步骤六放豆瓣酱炒出红油,倒入酱汁儿翻炒均匀。
步骤七倒入蒜苗梗,翻炒十五秒左右,倒入蒜苗叶翻炒几下即可出锅。
恭喜你又学会了一道菜
18小时前
最羙旳誓言 5星
共回答了59个问题 评论
1.将新鲜的猪后腿肉改刀,去除白色的网状肉,将其切成大小均匀,3厘米见方的大肉块,撒入适量的食盐拌匀后再加入适量的食用油拌匀,腌制10分以上。
后腿肉块
2.将嫩南瓜切去瓜蒂,分成若干块宽的长条,再切成大小相当的南瓜块,装盘备用,其他配料备好。
嫩南瓜块
3.起锅烧油,油稍多,用小火将配料爆香,将后腿肉块下入锅中,开中火不断翻炒,炒至表面微干,加入适量的生抽上色和适量的食盐,继续翻炒后加入适量的清水,盖上锅盖焖煮30分钟左右至肉微烂,将嫩南瓜块下入锅中,翻炒一下盖上锅盖继续焖煮10分钟左右,期间翻炒两次,待南瓜断生时开大火开始收汁,期间不时翻动防止糊底,汁快收好时加入蚝油等调味调色,继续翻动收汁后即可出锅,这样劲道软烂、美味的嫩南瓜烧后腿肉就做好了,好吃到爆。
16小时前
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