烧咸鱼怎么做好吃 烧咸鱼的家常做法

步骤1/5

八角，花椒，大茴香没有的可以用小茴香，生姜，葱，尖椒。

步骤2/5

咸鱼

步骤3/5

放油 、下八角，花椒，生姜，尖椒、爆香、下咸鱼 加入老抽、料酒、白糖加水摸过鱼段 中火5分钟 左右 后 大火收汁

步骤4/5

放香菜、葱

最后一步

出锅

步骤一：先将咸鱼提前用温水浸泡2小时以上，然后将土豆削皮清洗干净。切成条浸泡在清水中，最后将大蒜、生姜、辣椒、香葱切碎。

（烹饪前，可以将咸鱼切小块，然后进行长时间浸泡或者焯水操作，降低盐的含量；）

步骤二：准备炒制啦，将炒锅洗净热锅热油，倒入咸鱼块，中小火煸炒。煎至表面微黄后烹入2勺黄酒，继续煸炒至酒气挥发干。

步骤三：然后继续倒入土豆条，不停煸炒，直至土豆条边缘炒软。调入1勺黄豆酱、1勺蚝油、1勺生抽，翻炒均匀，翻炒均匀后，倒入没过食材的清水，大火烧开，中小火焖煮。

步骤四：直至土豆焖软，水分差不多被收干时，倒入蒜末、姜末、辣椒碎、香葱碎，翻炒出香味。

最后调入少许鸡粉，翻炒均匀即可出锅

1. 把材料准备好。咸鱼切成小块。

2. 咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。 葱洗净，切成长段。

3. 辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。

4. 姜去皮，切成小片。 五花肉洗净，切成小块。

5. 泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。热锅下油，油热后，下姜片和葱段。

6. 爆香姜片葱段后，加入五花肉。爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。

7. 翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。. 翻炒几下，加入鲍鱼汁。加入酱油、糖，翻炒均匀后。加入清水。

8. 清水的量需盖过咸鱼。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。

9. 倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。

所需厨具：炒锅。