蒸花蟹最正宗的做法

主料花蟹 ：4只

辅料葱段：适量，料酒：2勺，姜片：适量

具体步骤第一步1.花蟹放在流水里，用小刷将反正两面刷干净，然后剪去捆住花蟹的皮筋。

第二步2.将花蟹反过来放入蒸盘中，放上葱段、姜片第三步3.上蒸锅，待蒸汽上锅后，将腌制的花蟹连蒸盘一起放入蒸锅，倒入料酒，盖锅。

第四步4.大火蒸二十分钟，即可出锅食用。烹饪技巧1、食用时，可醮取姜醋汁。

2、将花蟹反过来的目的，是为了更好的入味。

不行的。要缓冻的

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；

4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；

5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

食材清单

10分钟左右

螃蟹 11只 、 生姜 1块 、 香醋 2勺

烹饪步骤

步骤1

蒸好的螃蟹

步骤2

螃蟹用刷子刷干净，入蒸笼。姜切丝。

步骤3

螃蟹冷水上锅开始中大火煮开，锅上汽蒸15分钟。

步骤4

这期间调个料汁儿，姜、香醋混均匀即可。

最后一步

取出蒸好的螃蟹可以吃了。

清蒸花蟹怎么做主料花蟹1000g 

辅料油适量盐适量姜片适量米酒适量

步骤

1.花蟹

2.准备盐、姜片、米酒

3.用筷子顶着肚脐部位

4.向上推撬

5.拿掉硬壳

6.用手把蟹盖和蟹肉分开

7.把花蟹里面两排软绵绵的蟹腮去掉干净

8.清理干净蟹腮后，用剪刀从中间剪开

9.处理好的蟹盖

10.蟹盖中加入姜丝

11.取一小勺盐加入30g米酒中搅拌均匀，再把搅拌匀的米酒倒入蟹盖中

12.锅里加入适量的水水开后加入米酒和盐

13.把蟹肉倒入锅中

14.再放上蟹盖蒸

15.大火蒸10分钟即可

16.美味的花蟹完成了

最能完美演绎蟹之鲜美的非清蒸莫属。

蟹在蒸以前更要用细毛刷仔细刷洗干净，特别是外壳的一些凹陷处。蟹在被蒸的时候会挣扎，导致肢腿断失，我们最好先用针从蟹的嘴部扎进去破坏掉蟹的神经，这样蟹就不会动了。

蟹放进笼屉的时候一定要背部向下，这样蟹的黄膏才不会流失。因为蒸蟹是冷水上锅，海蟹的身材又大多很魁梧，所以开火后需要20—30分钟才可以让蟹熟透。

蒸好后我们要用10克去了皮的姜切成细末，调上50毫升的浙江红醋，才可以又提鲜又去腥，并且保证吃完之后不会有不良反应。