火车不出轨 1星
共回答了118个问题 评论
主料:
田螺1500g
辅料:
大葱1根
干辣椒10个
大蒜5瓣
生姜2块
海底捞麻辣香锅调料1大勺
白酒半汤勺
米酒1汤勺
老抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
八角3个
花椒15粒
步骤 :
1· 买来的田螺用清水浸泡,加入几滴香油可让其吐沙。浸泡两天左右,期间根据吐沙情况多换几次水。吐净泥沙的田螺剪去尾部待用。
2· 热锅起油,放入八角和花椒炸香,撇去不用。
3· 将大葱段和干辣椒放入锅内小火爆香。
4· 再加入姜蒜粒煸出香味儿。
5· 加入一大勺麻辣香锅酱。
6· 中火翻炒出香味。
7· 放入田螺翻炒两三分钟,淋入白酒,立即盖上锅盖,让田螺吸收酒香。
8· 焖烧五分钟左右,调入适量盐和糖,再淋入一大勺米酒,翻炒均匀后调入适量老抽着色。再盖上盖焖煮五到八分钟左右。
9· 起锅前调入适量鸡精和白胡椒粉,装盘即可。
23小时前
不怕不怕了 2星
共回答了257个问题 评论
食材:
田螺,小米椒、二荆条(切圈),干辣椒,洋葱(丝),大葱(段),大蒜(粒),豆瓣酱,花椒,八角(一颗),啤酒,生姜(片)
做法步骤:
1.买回田螺最好加盐和油再养一天,让田螺充分吐沙和杂质!再用手使劲搓洗,后用清水冲洗至水清,最后加入面粉或淀粉(具有较强吸附性)再使劲搓洗,去掉其表面杂质!
2.田螺丝进行焯水,螺丝冷水下锅加去腥三件套(葱姜料酒)烧开水后再煮20秒再捞出过凉,这步为了高温杀菌消毒,螺丝寄生虫细菌太多,卫生最重要!
3.起锅烧油(油多一点),下姜蒜、花椒(红干)、干辣椒段、八角爆香,再下豆瓣酱增味调色,炒匀下田螺一起炒。最后加入啤酒一罐末过螺丝,这里啤酒不够再加点清水。再进行调味:生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖。盖上锅盖中小火焖煮10分钟!时间到下小米椒、二荆条、洋葱、大葱翻炒入味,起锅装盘!
11小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
2个月前1个回答
1个月前2个回答
1个月前1个回答
3年前3个回答
1个月前3个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答