花样美男 4星
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食材:豆腐干500克,猪肉500克,青椒3根,红椒2根,葱1根,生姜1块,大蒜5半,豆豉1汤匙,食盐半茶匙,生抽1汤匙,蚝油2汤匙,水淀粉少许
做法
第一步:将猪肉肥瘦分离,再分别切成薄片,装盘备用,接着把豆干切成片,也装盘备用,青红椒不用去籽,直接切成斜刀片,装盘备用。
第二步:将准备好的生姜,大蒜,还有大葱全部切成片,装在一起,然后放入1汤匙的豆豉备用。
第三步:起锅不加油烧热,先将肥肉放入锅中,煸炒一下,再小火慢煎,煎出油脂,然后放入葱姜蒜、豆豉小火炒出香味,再放入瘦肉,翻炒至肉色变白,然后放入豆腐干,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,然后翻炒均匀,再淋入半碗清水,盖上锅盖,大火焖煮3分钟。
第四步:焖好之后揭盖,翻炒收汁,等到汤汁变少时,淋入少许水淀粉,放入青红椒,翻炒至青红椒断生即可出锅装盘。
4小时前
透鈊凉 2星
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双椒炒豆腐干
【材料】
豆腐干6块,杭椒1把,红辣椒1个,蒜薹2根,油适量,盐0.5克,酱油适量
【制作】
1. 材料准备好:杭椒、红辣椒、蒜薹清洗干净;
2. 豆腐干切厚约3毫米的大片,如果是北方较薄较硬的豆腐干,最好斜切大薄片,以增加入味面积;
3. 辣椒不去籽,斜切长丝;带籽的辣椒除了切的时候省事,吃着更够味;蒜薹切小段,没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替;
4. 炒锅中倒适量油,将青红辣椒入锅煸炒微微变软,充分释放辣味;
5. 豆腐干入锅,中火翻炒,这一步需要火力大一点儿,时间长一点,让油脂充分包裹住豆腐干,使辣椒汁也能渗透到豆腐干里;
6. 豆腐干明显变柔软了,倒入蒜薹段;
7. 撒一点盐,盐不要多,因为这道菜的汁水少,需要靠下一步的调料来增加湿度;
8. 对了,多倒点酱油,翻几下,让每一片豆腐干都裹着酱油汁,又香又入味。
1小时前
脱袜子的猫 2星
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【五花肉尖椒炒豆干】
材料:豆干3片、尖椒250克、五花肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、生抽酱油2汤匙、
做法:
准备好所需材料,尖椒洗净,尖椒选辣一些的,炒出的菜肴味道好,胡萝卜去皮洗净,豆干是在超市买的塑封的香干。
锅加水烧开,下入香干片焯水1-2分钟,将豆干捞出晾凉
把每片豆干切成4份,再把豆干切成条。
尖椒斜刀切成辣椒圈,胡萝卜切菱形片,五花肉切片。
锅加油烧热,下入五花肉片煎炒,将五花肉煎炒出油,下入葱花、姜末、蒜片炒香
下入尖椒圈翻炒,将尖椒炒制表皮起皱皮
下入豆干,加入盐,生抽、料酒,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
18小时前
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