开背虾怎么做好吃 蒜蓉粉丝开背虾的家常做法

小伙伴们，今天跟大家分享一款非常简单的开背虾家常做法——蒜蓉粉丝开背虾！这道菜做起来十分简单，口感非常香脆鲜美，是夏季的好选择！

所需材料：

1. 新鲜的开背虾500克

2. 粉丝适量

3. 葱、姜、蒜各适量

4. 盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、油各适量

步骤：

1. 将虾去头，去肠泡。将粉丝用温水泡软。

2. 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。

3. 放入开背的虾，煸炒至虾的变色。

4. 加少许盐和料酒。

5. 放入适量的清水，加入适量的生抽、老抽、白糖和一些鸡精，煮开后放入钝刀子浸泡10分钟左右。

6. 在另一个锅中，倒入清水，加适量的盐和油烧开，将泡好的粉丝煮熟后捞出装到盘子里。

7. 将虾从浸泡的汤汁中捞出放到粉丝上，淋上煮好的汤汁，撒上葱花即可食用。

小贴士：

1.开背虾不要煮太久，煮过头口感就会变硬。

2.煮粉丝时，锅开后加油可以避免粉丝粘锅。

3.虾的汤汁要煮的稍微稠一些，要不然淋上去粉丝会很稀。

最后，大家可以在微博上分享自己做的蒜蓉粉丝开背虾的美味照片和口感哦！

虾剪切须和腿，从背部切开，剔除虾线

2

粉丝用开水抛开备用

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蒜蓉炒成金黄色

4

倒入等量的生蒜中

5

加入盐，鸡精，蚝油，胡椒粉

6

盘子中铺上粉丝

7

将虾铺在粉丝上，抹上淀粉

8

放上蒜蓉

9

上锅蒸5分钟

10

倒入蒸鱼豉油

11

淋上热油，撒上香葱

用料

鲜虾 12只左右

龙口粉丝 一把

大蒜 1头

味极鲜酱油 2勺

砂糖 半勺

香葱 1根

蚝油 1勺

盐 适量

食用油 20克

小米辣 1-2个

做法步骤

1、准备食材。粉丝去泡温泉了，后面出镜。

2、鲜虾用厨房多用剪刀剪去虾须和虾枪，虾尾，再从虾头后面开始剪开虾背，剪的稍微深点，（能使虾展平）不要剪到虾的肚子，剔去虾线。

3、粉丝一小把，用温水泡软。

4、将泡软的粉丝沥水后铺在盘底。

5、小米辣切圈备用。

6、大蒜去蒂后切碎。

7、小葱切圈备用。

8、用味极鲜酱油，蚝油，一丢丢盐和清水，适量白糖调一个料汁。（口味根据个人喜好即可）

9、将开好背的虾均匀在粉丝上铺开。

10、锅中适量油烧至7成热，下入蒜末，爆出香味，炒至微黄。

11、加入调好的料汁。

12、煮开至浓稠。

13、将煮好的蒜蓉料汁浇在虾背上。

14、再摆上小米辣圈。

15、上锅隔水蒸，开锅后8分钟即可。

16、出锅后撒上小葱绿即可。

粉丝先泡好放一边，准备好食材，首先自制蒜蓉酱。将青色线椒与小米辣切成粒状，大蒜头洗干净剁成泥状。生抽酱油➕芝麻油➕老干妈（或者郫县豆瓣酱）➕少许糖提鲜➕少许水。（这不用纠结具体的分量，按照自己口味添加即可）

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热锅下油，加入调好的蒜蓉翻炒一会即可盛出。已经炒好了

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自制蒜泥后锅内可以留点油，加生抽与清理好的大虾翻炒，这一步就不要再加调料了，有蒜泥酱就可以了！翻炒过程中可以加少许清水，下泡好的粉丝，用筷子搅拌后放入蒜泥酱继续搅拌均匀即可出锅。

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蒜蓉粉丝开背虾

年夜饭必有的一道菜，色香味俱全~

原料：虾、粉丝、蒜蓉、生抽、白糖、胡椒粉、盐、食用油、葱花。

做法步骤：

第1步、将虾去虾线洗干净，沿着虾线位置切开。

第2步、开背虾背朝上，用刀轻剁几下，使虾更平整，防止虾弯曲。

第3步、将所有虾按上述方法处理好。

第4步、将提前泡好的粉丝，铺在盘底。将虾头朝中间虾尾朝外面挨着摆一圈。

第5步、这是摆好的开背虾。(也可以虾尾朝中间，虾头朝外边挨着摆一圈。)

第6步、锅中油热，下入蒜末炒香，加入盐、胡椒粉、白糖、生抽炒匀关火，将炒好的蒜蓉依次均匀浇在每个虾的开背处。

第7步、锅中水开，大火蒸十分钟，关火即可。

主料:基围虾18只

辅料:

龙口粉丝一把，大蒜三个，小葱两根剁椒酱两勺

调料如下:

菜籽油适量，盐一勺，蚝油两勺，生抽两勺，白糖一勺，蒸鱼豉油两勺，鸡精少许

做法：

第一步:将大蒜剁成蒜蓉。

第二步:把龙口粉丝用热水提前泡好备用

第三步:把正经的基围虾头去掉，然后虾尾对半剖开，只留虾尾一节。

第四步:粉丝泡好后沥干水分，然后切成两段，放盘子底部铺好

第五步: 把虾尾放到粉丝上面，虾尾朝上，虾身朝下，均匀摆齐

第六步:起锅烧油，下入蒜蓉，小火炒至金黄。然后加入两勺蚝油，两勺剁椒酱，两勺生抽，一勺白糖和1勺盐，少许鸡精，然后均匀的翻炒30秒左右。

第七步:把炒好的蒜蓉酱均匀的铺在虾尾上面。

第八步:锅烧水，水烧开后将虾放到上面上汽蒸8分钟左右，然后盖上盖闷上两三分钟就可以出锅了。

第九步:出锅后撒上葱花，泼上热油激发出葱香味。

第十步:虾周围倒上一圈蒸鱼豉油，就可以开吃了