残忍的笑 4星
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1、藕去皮洗净先切片再切丝,最后切末,也可以用擦子擦成丝再切末,切好后直接装入容器中,不用水浸泡,保留藕上的淀粉
2、胡萝卜、新鲜香菇洗净分别切成小碎丁,放入藕碗里
藕、胡萝卜、鲜香菇粒不用切得太细,稍微粗点做好的圆子口感相对会松软些
3、糯米提前用清水浸泡4小时,米粒饱满发胀,用手指可以碾碎的状态,捞出控干水倒入藕碗中,依次加入红薯淀粉,生抽,蚝油,盐,黑胡椒,橄榄油
没有红薯淀粉也可以用土豆淀粉,分次加入,根据粘合食材的干湿度调整用量
4、将所有食材搅拌均匀,可以直接用手抓捏,食材与调料尽量混合均匀,再搓成大小合适的圆子,码放盘中
搓圆子时如果很粘手,那就手先蘸水打湿再团就不会粘手了
5、蒸锅加足量水,烧开,放上笼屉蒸盘,加盖中火蒸25分钟
6、蒸制的时间再来调蘸汁,蒜3瓣去皮冲洗,捣成蒜泥,加入2勺生抽,1勺陈醋,1勺甜米酒调匀即可
加入甜米酒可增香提鲜
7、蒸制时间到,关火,取出,撒点葱花点缀下就可端上桌
直接吃清香软糯Q弹,配一碟料汁,蘸食则鲜香更有味道
19小时前
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