植物油版千层酥皮

步骤【1】水油皮:面粉300g.水:120ml,油60ml

搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖盖松弛20分钟

【2】油酥面:面粉250g.油120ml，搅拌均匀，让面与油充分融合

【3】松弛好的水油皮，不用揉直接搓长条，分成大小均等的16个剂子

油酥用手揪成大小均等的16个小剂子，

【4】水油皮剂子用水揉圆按扁包上油酥，按扁，杆成牛舌状卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟

【5】二次，取剂子按扁杆成牛舌状卷起，松弛15分钟，

【6】取一个剂子，收口朝上，杆成饼状包上肉松，整形按压

【7】电饼铛不刷油，放上饼盖盖烙3分钟左右，反面

一、食材用料

油皮适量，高筋面粉100克，低筋面粉50克，油酥适量，植物油50克，砂糖20克。

二、做法

1、油皮与油酥配料分别揉成面团，各自分成24等份，油皮包裹油酥。

2、擀成牛舌状，搓成卷，盖保鲜膜醒面15分钟，如此三次，这三次直接决定起酥，擀平，盖保鲜膜是关键。

3、食指挤压剂子中点，每个剂子以中心凹点为点向其收拢。

4、得到一个如玛格丽特饼干形状的面团，再用擀面杖擀成饺子皮儿大小薄厚。

5、均匀地铺在蛋挞模具里，随后就会得到挞皮。

6、将挞液原料混合，预热烤箱225度。向挞皮中倒入挞液，设定箱温200度，中下层烤制25分钟。

7、上色加盖锡纸，切好后直接顶层刷蛋液撒芝麻烤制即可，切成条状后扭一扭，涂蛋液撒芝麻后烤制即可。