家常酱豆的简单做法

一、把黄豆泡发，煮熟捞出控干，黄豆煮至吃起来软面即可。黄豆要控的一点水份也没有。

二、控干的黄豆放到盆里，上面盖上屉布，拿个棉被之类保暖的东西把盆整个包起来，放到暖气旁暖和的地方。

三、接下来就是等。看屋里暖和程度，五到八天吧，五天头上可以打开看一眼，豆子上长了一层长长的白色或黑色的毛就发酵好了。

四、豆子发酵好了，接下来萝卜切小手指那么大丁，两大块姜切丝，在就是熬花椒水了。花椒一小把加入三碗清水煮沸，这道工序是必须的，没有花椒水酱豆子腥臭不好吃。

五、豆子和萝卜加姜丝充分搅和在一起，加半斤盐，再到入晾凉的花椒水，酱豆子咸菜就制作完成啦！放三天就能吃了。

方法如下

准备提前泡好的黄豆一斤左右，洗净的西红柿两个，先从中间切开，去掉耕地，再切成小块，放小盆中备用，取一个小盆放入麻椒、花椒、红干椒各适量，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

锅内添入适量清水，加少许料酒去腥，等水烧开后下入黄豆芽，用勺子推动几下，开中小火，煮30，30分钟过后，捞出黄豆，控水拔凉，一起锅添入少许食用油，倒入麻椒花椒和红干椒炒香，再倒入西红柿，快速翻炒，炒出西红柿里面的汁水。

翻炒均匀，添入适量清水水开后，加入黄豆，加入生抽10克、味精5克，白糖5克、食盐10克，继续煮5分钟，再剪出红干椒和大料，慢慢收干汤汁，即可关火起锅装入盆中，

最后再淋入适量的红油，避免黄豆酱风干。好了，这道香辣开胃的黄豆酱就做好了。