锅仔饭怎么做的

原料：大米1杯、清水1杯半、广式香肠1根、腊肉1块、香菇2朵。

调料：生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、香油1/2茶匙、凉开水4汤匙、食用油1茶匙。

制作步骤

1、将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水，水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度;

2、大火煮开后调成小火，淋入食用油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右;

3、香菇、香肠和腊肉切片;

4、将3汤匙生抽，1/2茶匙老抽，适量盐、糖、香油和2汤匙凉开水放在一起搅匀调成汁。

5、打开盖子看一下，水分快收干;

6、将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上;

7、用小火焖10分钟即可，食用时淋上调好的料汁;

8、油菜焯水后与米饭搭配食用。

1、准备材料：牛肉250g、番茄2个、芫荽一小把、生姜一小块、花生油一汤匙、盐一小把、酱油若干、料酒一汤匙；

2、番茄洗净切块，牛肉切小块，姜块切碎，混进肉里，加料酒，酱油，盐腌制五分钟；3、砂锅放适量米加水煮米饭，水开后放入牛肉，盖盖中小火煮熟；

4、关火打开盖加入酱油、番茄、芫荽搅拌均匀即可。

主料：肥瘦火腿肉(50薜)、鸡蛋(一个)、青碗豆(100克)、大米(100克)、土豆(一个)

辅料：植物油(少许)、水(150毫升)

1. 把米淘好，用150毫升水浸泡待用

2. 把土豆削皮切成小丁备用

3. 青碗豆洗好（不想用碗豆也可以用新鲜蚕豆替代）

4. 将火腿切丁（火腿一定要选带肥肉的，这样炒出来才香。没有火腿也可以用老腊肉代替，最好是五花肉腌制的腊肉）

5. 锅里放油（最好是小锅，份量少。若加倍的份量要换大锅了。我用的是家里的奶锅），烧热后把打散的鸡蛋倒入锅中炒熟。放入切好的火腿肉炒出香味后倒入土豆丁和碗豆

6. 翻炒所有的原料，待碗豆稍微变色后就把浸泡的米和水一起倒入锅中，搅拌一下，大火烧开后盖上锅盖，转小火闷15到20分钟，待水份闷干即可。中途不要随便揭开锅盖。若想吃锅巴饭，则可以把闷饭的时间加长，但注意不要闷糊了。

食材：五常大米150克，清水225克，香肠1根，香菇2朵，上海青2颗，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油适量。

【具体做法】

1、准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。

2、准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。

3、大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右。

4、砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火。焖米饭的时候，我们可以将上海青和香菇焯一下水。香肠切片。

5、米饭焖熟之后，我们用筷子插一下，这样做同样是避免糊锅的现象。

6、将香肠、香菇、上海青码在米饭上面，中间打入一个鸡蛋。依然保持最小火焖。

7、盖上锅盖，沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油，这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。

8、继续焖5分钟就可以了，一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可。

原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。

做法：

1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；

2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；

3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；

4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。