三鲜豆皮皮的做法

做法如下：

1、准备好用料：糯米、淀粉、香菇、香干、鸡蛋、小葱、料酒、生抽、老抽、盐、五花肉、笋、大米、绿豆、猪油、八角、桂皮。

2、将绿豆泡发去皮，大米浸泡约三小时后，与去皮绿豆放入料理机打成米浆。

3、将糯米洗净，蒸熟备用。酱干、香菇、五花肉、笋分别切丁备用。五花肉加入适量的老抽、生抽、料酒、盐腌制。

4、锅中放入适量的五花肉（肥肉）煸炒出油，将煸出油的五花肉捞出，倒入肉丁、香菇丁、八角、桂皮翻炒直至出香。

5、然后倒入没过上述食材的水，盖上盖子焖煮；将汁水快速收汁，然后放入酱干丁、笋丁、盐翻炒，再加入没过食材的水，继续焖煮；待汁水快要收干时，倒入水淀粉勾芡。

6、准备一个平底锅，用油擦拭锅内，额庵后倒入适量的米浆，开小火，待米浆凝固，然后将蛋液涂抹均匀，待再次凝固后，刷上猪油，翻面；

7、将切好的香葱撒在上面，然后再附上一层糯米饭，压实；紧接着将做好的食材汤汁淋在米饭上，再刷上一层猪油；

8、然后慢慢地翻面，将糯米饭处再煎一下，然后将整张食材切成小块儿，淋上猪油，撒上香葱，即完成。

食材：

绿豆、面粉、豆干、

冬笋、香菇、牛肉、

榨菜、豆瓣酱、

桂皮、八角、香叶、

生姜、鸡蛋、

做法：

1、提前泡好的大米、糯米，绿豆，准备好食材，

2、 面粉、大米和绿豆的比例大概为2:2:1，这三样是用来做三鲜豆皮的皮部分的，将绿豆与大米提前隔夜泡好，将绿豆、大米、面粉混合适量的水（水大概是面粉、大米、绿豆的重量的2倍左右），放入破壁机中打成液体并过滤。

3、将糯米上蒸锅蒸大约30分钟，盛出备用。

4、热锅热油，放牛肉丁翻炒一下，加入适量料酒去腥，加入温水与生姜、八角、桂皮、香叶组成的料包，煮10分钟。

5 、热锅热油加入豆瓣酱炒香，加入适量的生抽、盐、糖调味，并加入香菇丁、榨菜丁、豆干丁，继续煮10分钟。

6、10分钟后加入冬笋丁，煮5分钟后，开大火收汁。注意汁水可以不用收的特别干，留点汁水浇在糯米上会让成品更好吃。

7、平底锅上淋一点油，待油热后，舀出适量的绿豆大米粉浆，摇动平底锅，让粉浆可以均匀的平铺在锅上。

8、 小火将粉浆煎定型后，在饼皮上撒上搅散的鸡蛋液，轻轻摇动，让鸡蛋液均匀的沾在表面。

9、待鸡蛋液稍微定型，便可以将饼皮翻个面，在另一面上铺上一层蒸好的糯米，撒一些牛肉的汤汁，还有三鲜粒，将四角卷起就可以出锅了。三鲜豆皮按井字形切开，撒上适量葱花即可。

三鲜豆皮做法：

1、首先我们需要先准备好食材，糯米300克，面粉80克，玉米淀粉20克，猪肉末100克，香菇两个香干4片，笋，榨菜，鸡蛋，小葱，料酒，生抽，蚝油，盐，糖等。接下来我们需要先将糯米提前浸泡两个小时，等到用手可以黏碎的程度就可以。

2、然后我们就可以将泡好的糯米沥干水分，然后再放在真格里面，真格是要铺上纱布或者是油纸的，然后接通电源之后，先设置温度，100度时间是半个小时，先将糯米给蒸熟。

3、接下来我们将香锅和豆腐干，笋，榨菜全部清洗干净之后切成细小的冰放在碗里面备用。

4、将猪肉丁放入少许的蚝油，生抽了料酒搅拌均匀，然后腌制10分钟，接下来我们就可以将炒锅烧热，然后放入食用油，等到油温热到6成热就可以放入肉丁，然后煸炒变色。

5、接下来就可以放入各种配菜丁，然后再加入少许的生抽蚝油，料酒和少许的白糖翻炒均匀，接下来放入适量的清水焖煮几分钟，然后再放入榨菜丁，然后加入少许的盐进行调味。

6、翻炒均匀就可以盛出来装盘费用汤汁不用说的太干，渗入在糯米里面，这样才会更加好吃，然后我们可以准备80克的面粉和20克淀粉放在碗里面加入清水，调成比较稀的面糊。

7、将鸡蛋打碎放在碗里面搅拌均匀，然后将小葱清洗干净，切成葱花，在电饼铛里面刷上一层薄薄的油，体积就可以不要太多，以防做出来非常的油腻，然后再倒入一勺面糊。

8、让锅里面的面糊铺满整个间盘，接下来就可以在接通电源开始加热，等到面糊定型之后就可以放入摄像的蛋液，然后用刷子刷均匀。

9、等到鸡蛋稍微凝固之后，我们就可以将面皮进行翻面让有鸡蛋的那一面朝下。

10、接下来将蒸好的，米饭铺在面饼上，周围要留出一些空隙方便折叠。

11、然后将之前炒好的配菜全部平铺在糯米饭上，面将四边空出来的部分给折叠起来，将米饭和配菜全部包住。最后在上面撒上一些葱花点缀，用铲子稍微的压实一些，然后再配菜，表面撒上一些葱花也压实，这样一道色香味俱全的三鲜豆皮就做好了，