如何炸辣椒油能让辣椒不太辣

辣椒油的辣度主要取决于辣椒的种类和辣度，而不是炸的方式。但是有一个小技巧可以减轻辣椒油的辣度，可以在油炸之前将辣椒泡在淡水中就可以让辣椒不辣了

加一勺白醋即可。

炸辣椒油加勺白醋即可让辣椒不太辣。实际上辣椒里所含的辣椒素是辣味的来源，辣椒素是碱性物质，加一点酸性的白醋，能有效中和，不仅可以降低辣味，还能提升口感。

这个问题很好解决。 

1、油辣椒做的太辣的主要原因是油温太低，造成辣椒的成孰度过低，也就是常说的火侯不足，所以成品太辣，难以入口。

2、解决这个问题的办法很简单，将油辣椒重新回锅，开成中小火慢慢加热，并不停搅动，防止上下成熟度不一致糊锅，至辣椒变成金黄色即可出锅。

3、加热时间越长，火越大，辣度越小。

1、干辣椒切成辣椒碎备用；

2、锅中放油，烧至七十熟时放入花椒、大料适量，待花椒、大料炸出香味，变色后将其捞出，注意不要大火以免炸糊；

3、捞出花椒、大料后继续加热，待油稍冒烟时关火；

4、将炸好的油缓慢浇到辣椒碎上，注意一边浇一边搅拌。

这主要在于掌握“油温” 

辣椒上面放适量白芝麻 

在烧好油后稍凉一会 （油温不能太高 太高不香 太低则辣） 

泼入辣椒中 及时搅动 

第一种，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上浇。把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到6、7成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到8、9成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。 

第二种，家里没有辣椒面只好用整个辣椒的做法。用热水将辣椒泡半小时，倒去水，用刀将辣椒剁碎，同样1比4，冷锅放冷油放入剁辣椒，极小火，等油温慢慢升高，辣椒变色至微黑关火。效果同上。

辣椒红油又一法 

一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油 

方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。 

加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

1 可以通过一些方法让炸辣椒油的辣味变淡。
2 辣椒的辣味主要来自于其内含的辣椒素，如果想让炸辣椒油的辣味变淡，可以将辣椒泡在水中，或者在炸辣椒前将其煮熟，这样可以使辣椒素被水溶解或破坏，从而减轻其辣味。
3 此外，可以使用一些降火的调料来调和辣椒的辣味，例如花椒、八角等，这些调料可以中和辣椒的刺激性，使得炸辣椒油更加香味浓郁，口感更加柔和。

炸辣椒油能让辣椒不太辣做法：

1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；

2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。

3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。

可以加入一勺盐，辣味和咸味结合，辣的程度就会减弱一点。此外，可以和菜一起凉拌，并且加入一勺糖来综合辣味，这样也能减轻辣味。

辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受中国西南地区人们的欢迎。

辣椒油是一种调料，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉

首先，准备一些不是那么辣的干辣椒，放入破壁机中打成粗细两种辣椒面。

将两种辣椒面放入碗中，放入白芝麻，盐，白砂糖和少量清油凉拌均匀。

锅中放油，加入洋葱，八角，香味，葱段，香菜炸至焦黄后捞出，剩下的油用勺子少量多次的倒入辣椒面中即可