猪蹄面正宗做法

主料

猪手3个

辅料

油适量、葱适量、盐适量、酱适量、醋适量、蒜适量、姜适量

1. 猪手对半剁开，洗净

2. 锅内开水，烫猪手

3. 备大料

4. 砂锅内，放上葱，倒入油，加入猪手

5. 准备酱油、味精、盐

6. 入色入味

7. 捞出猪手

8. 盛起

9. 改刀

10. 装盘

材料

白面线1把，猪脚2斤，花生1/2杯，综合冷冻蔬菜1/2杯，香菜适量，开水1支，姜3片，蒜头3颗，辣椒1支，豆瓣酱3大匙，酱油3杯，酒1/2杯，盐1小匙，味精2匙，冰糖1杯，胡椒粉2小匙

做法

1. 猪脚洗净，用酱油泡上色后，入油锅炸至上色。

2. 将葱、姜、蒜头、辣椒、豆瓣酱炒香，加入其他的卤汁料煮滚，加入猪脚小火慢炖1小时后，加入花生，再炖约40分钟。

3. 白面线和综合冷冻蔬菜分别煮熟，将面线装碗，放入猪脚及卤汁，加入综合蔬菜和香菜点缀即可。

主料

挂面100g

辅料

香菜适量蒜苔适量鸡汤适量食盐适量芝麻油适量

步骤1

龙须面一份备用。

步骤2

蒜薹和香菜洗净备用。

步骤3

卤猪脚一份。

步骤4

鸡汤一份，放炉灶上煮开。

步骤5

鸡汤沸腾后，下入龙须面煮熟。

步骤6

加入食盐、鸡精和香油调味，放入切好的蒜薹和香菜即可。

步骤7

将面盛入碗中，加入卤好的猪脚，即可食用。

1/7 猪蹄两个洗净去毛

2/7 冷水下锅焯去血污反复冲洗干净

3/7 锅中烧水加入猪蹄大火烧开加入葱段，姜片，生抽，老抽，花椒，八角，草果，山奈，肉蔻，桂皮，茴香籽，丁香大火炖煮两个小时加入适量盐继续炖煮一小时这时就可以直接食用了

4/7 取一个猪蹄剁成四瓣（用刀轻轻一划就开了因为已经特别烂了）和一些煮猪蹄的汤大火烧开

5/7 加入面条大火烧开

6/7 加入金针菇和胡萝卜大火烧开转小火煮至面条无硬心，撒入适量盐和香菜搅拌均匀

7/7 美味的猪脚面绝对让你吃上瘾。

材料：

猪脚、花生、青菜、面条、盐

做法：

1. 猪脚飞水。洗净后上锅煮。

2. 花生泡过后倒入锅中，水开后加一小勺醋，改小火煲。

3. 煮到猪脚用筷子轻轻就能扎透的时候，加盐，煮20到30分钟之后起锅。

4. 以上是猪脚汤的做法简介，有现成猪脚汤可以省略，但煮面前猪脚汤先加热。

5. 青菜洗净焯水，翻滚几下就出锅。另起锅入清水，烧开后加适量面条，煮到面条变色发粘出锅，面条铺在青菜上面。

6. 将猪脚汤倒在面条上，调味，出锅。