金耳的晾晒方法

牵扯唯执着 3个月前已收到1个回答举报

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金耳作为我国特有的食药用菌，其滋补作用与营养价值均优于银耳和黑木耳等胶质菌。

将金耳纵向切成5 毫米左右厚度的薄片，放入0.45%柠檬酸+0.4%异抗坏血酸钠+0.3% CaCl2(以上均为质量分数)混合护色液中浸泡护色10 分钟，金耳与护色溶液的质量比为1∶3，将护色后金耳片置于网筛中沥干表面水分后，摆放于竹筛上于强烈阳光下暴晒，温度约25～30 ℃，干燥至干基含水量到10%以下，干燥时长约20 小时。

切片可增大金耳与空气的接触面积，从而降低能耗、提高效率，同时切片也能使物料受热更加均匀，能一致达到干燥。

11小时前

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