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乔尔泰是新疆特产的肉食类冷水鱼，味道鲜美，主要是没有小刺，很适合孩子吃
用料
乔尔泰 500克
青红椒 各一个
葱 一根
干香菇 三朵
大蒜 一瓣
姜 五片
盐，胡椒粉，酱油，花椒 适量
步骤1
野生乔尔泰洗净，擦干水份，四面涂抹盐和胡椒粉腌制
步骤 2
干香菇洗净后泡发，切小片铺在生姜上，泡香菇的水留用
步骤 3
青红椒和葱洗净切丝用清水泡着
步骤 4
乔尔泰腌制十五分钟后上蒸笼蒸，蒸到用筷子可以戳动鱼肉，放入泡过的青红椒和葱丝闷一会儿，别闷过了，颜色会不好看
步骤5
花椒七八粒，放入植物油中出味，然后捞出来，再放入大蒜榨香
步骤 6
将香菇，生姜取出，蒸鱼出的汁加上泡香菇的水调入少量淀粉勾芡，一起倒入油锅，煮开后倒入蒸好的鱼上
步骤 7
稍加整理，好看又好吃
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