滾逺噯情 1星
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主料:
花鲶鱼一条
辅料:
酸菜酱适量
酸菜适量
萝卜片适量
老坛酸菜鱼的做法步骤:
1.鱼宰杀洗净,用盐葱姜腌制好。
2.锅内下油,倒入鱼骨煎一下,倒入开水,大火冲汤,使汤色变白后捞出鱼骨。
3.准备脆萝卜片(老盐水泡2天就可以了)、酸味汁(海天苹果醋+海天白醋)、酸菜酱(泡野山椒+酸菜梗)、酸菜(泡红椒+酸菜)。
4.放入酸菜酱、酸菜、脆萝卜片、酸味汁,熬出味道。追求鲜味可以放入适量的,白胡椒粉、白糖、鸡精、味精。
5.下入鱼片煮熟。
6.起锅,放入适量干辣椒、干花椒炝香。
7.准备味碟,根据个人喜好放入调味料,打点鱼汤上的浮油在里面。
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