做手工面条的绝密配方

配方

中筋面粉 (100g)，食用盐 (1g)，冷水 (30g)

1/原料：中筋面粉100克；食用盐1克；冷水30克。

2/将称量好的中筋面粉倒入和面碗中。

3/将称量好的食用盐倒入另外的小碗中，一并将称量好的30克冷水放入其中，用筷子搅拌下，让食用盐化开。

4/一手拿小碗，一手在面碗中，将水缓缓的加入到面碗中，一边倒水，一边用手搅拌，面粉由粉状变为面絮，继而慢慢成团。

5/用手揉成光滑的面团。将揉好的面团静置10分钟。

6/将面团进行压制复合（或擀压），复合成面带片，静置半小时。

7/将面带的两个面撒上面粉用来防粘，将面带压制成1毫米（或用擀面杖擀制成1毫米厚）。

8/使用切面条机进行切面，将面带片切成面条。

9/室温保存约一天，季节不同略有差异，请按照实际为准，冷藏的话会适当的延长一到两天，冷冻保存的话至少可以达到一周。

10.美味又好吃的加工鲜面条的最佳详细配方完成开吃了。

食材：面200g，水90g。调料：食盐少许

1、准备好食材。

2、面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒1小时。

3、醒好的面团擀成长条切成小段。

4、用制面条机擀面皮。

5、擀好面皮后再擀成面条。

6、面条就好了。

7、为了防上粘连放少许面粉。

食材：

中筋面粉500g、盐10g、油30g、冰水200g

制作步骤：

1、取一碗，加入冰水、油、盐拌匀。

Tips：面团的吸水性会根据温度改变，热水和面可以吸收更多水分，比冷水和面多一倍，滑顺有弹性；冷水和面吸收的水分少，口感更劲道，适合炒煮不易烂。

2、油盐水分次倒入面粉中，一次加一点点，每倒入一些就要用手搅拌。

3、慢慢将面粉揉成面团，用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏1小时。

4、接着开始做面条。取够大的擀面棍，将面团从各个角度向外擀开，撖完一边就换边继续擀开。

5、将面团擀成薄薄的长方形，厚薄度

6、将面团对折，洒上少许面粉，再次朝同向对折，表面抹上面粉，再次对折，总共朝同向对折三次。

7、用菜刀开始切面，根据自己喜欢的粗细度切出面条。

8、最后撒上少许面粉，将面条抓散即可。

Tips：如果没有立刻要煮，就可以放入保鲜袋里冷藏。