酸汤鱼做法凯里

原料:

活鱼750克，酸汤500克，姜片10克，葱节20克，青椒50克，精盐20克，辣椒面40克，花椒10克，木姜子油8克，香油5克。

制作方法:

1.鲜活鱼用清水喂养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆;干辣椒切成碎块。

2.取锅置火上，倒入酸汤，将鱼和干辣椒放入锅内，再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，起锅放入盘内，然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。

鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。

1、鲫鱼洗净，表面切一字划刀。

2、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝

3、抹匀，腌制10分钟。

4、热锅冷油爆香姜片、葱白

5、再倒入辣椒酱、小米椒，炒匀。

6、再倒入小番茄，翻炒出汁

7、接着倒入开水，烧开下鲫鱼。

8、撒入盐调味，关盖中火煮8分钟。

9、煮完后，淋入山胡椒油、蒜叶、芹菜叶即可。

用料：野生鲫鱼4条约8两、腌制西红柿8个、腌制西芹4小根、酸姜8片、姜5片、青椒2个、新鲜西红柿1个、大蒜3瓣、泡椒5个、盐少许、大葱碎少许

步骤 1

锅烧热倒油，加少许盐，晃锅放入鲫鱼，中火剪至两面金黄，起锅。

步骤 2

锅中加油烧热，放入生姜，青椒，大蒜爆香，放入酸姜，酸西芹，新鲜西红柿，炒一下，加水适量，烧开。

步骤 3

放入煎好的鱼，加入腌制的西红柿（同时加一点腌西红柿的水），酸芹菜，酸姜，泡椒，大火烧开，转中火炖煮20分钟

步骤 4

加入大葱碎，1分钟后出锅。

步骤 5

酸辣甜都适中，让你喝了还想喝的美味酸汤鱼就做好了。

红酸汤鱼：

1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水。

2、放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可。

3、上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。

把鱼洗净煎黄。然后放入酸菜。放入调料。