爱情破灭了 4星
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延展性不同,味道不同。黄油在面包制作过程中,起到一个发酵和起酥、防氧化、入味等作用,并且面包放了黄油之后延展性会更加的强,闻着的味道也会更加的香,在烘焙后放了黄油的面包可以锁定水分,吃起来口感不会很干。
11小时前
宝唄涐薆你 2星
共回答了289个问题 评论
区别在于黄油可以增加面包的口感和香气。当你在烤面包时,如果在面包上涂一层黄油,面包会更加香脆,口感更好。
黄油还可以使面包的表面变得加金黄色,更加吸引人。如果你想减少摄入的脂肪和卡路里,可以选择放黄油。
9小时前
相守幸福 2星
共回答了233个问题 评论
一般来说,烤面包的时候加入黄油,能够让面包的延展性更好,可塑性更强,这样就能让面包形成各种形态,而不放黄油则看起来比较硬。再者放了黄油的面包闻起来也会比不放黄油的面包更香,颜色更加好看。
最重要的是,面包烘焙之后,内部的水分会蒸发,淀粉也会老化,口感变硬,而加入了黄油,就可以在某种程度上防止水分蒸发,从而达到锁住水分,延缓老化速度的作用。
6小时前
撒娇的能手 1星
共回答了139个问题 评论
放黄油的口感更好,不放黄油的差一些。
放不放黄油都可以制作面包,但是加入黄油可以让面包更容易成型,延展性更好,口感更佳,而且可以锁住面团中的水分,延缓老化速度。同时,黄油含有糖份较高,可以替代白糖,使面包更加香甜。不放黄油的面包口感较硬,需要添加白糖、盐等调味料,而且容易烤焦。因此,放黄油的面包更加受欢迎,口感更好,但是热量也会相应增加。
2小时前
百合思绪飞 4星
共回答了498个问题 评论
烤面包不放黄油干干的,放了黄油比较香比较脆。想吃好吃的烤面包,一定要放黄油
23小时前
回答问题
面包不放黄油的区别
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