炒面炒米线怎样做

食谱配料：

米线350克(一包400克)，虾半斤，青椒1个(大)，洋葱1个(小)，义烧4安士，蛋2只，银芽4安士，糖1/2茶匙，盐1茶匙，咖哩粉10克。

制作方法：

1.先将米线煮熟，再过冷水备用，虾洗净去肠，银芽洗净，洋葱、青椒、义烧切丝备用；

2.用1汤匙油将洋葱丝炒至半透明，再加入虾、青椒丝、义烧丝、银芽、打散的蛋翻炒；

3.按顺序加入咖哩粉、糖炒至均匀，然后放入米线炒匀，最后加盐炒匀上碟，星洲炒米线即成

食谱配料：

鲜米线300克，瘦肉80克，卷心菜3片，胡萝卜半根，木耳2片，芹菜2棵，葱2根，料酒1/2大匙，淀粉1/2茶匙，酱油3.5大匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，清水1/2杯。

制作方法：

1.瘦肉切丝，拌入料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙略腌，卷心菜洗净、切丝，胡萝卜去皮、切丝，木耳切丝，芹菜、葱切小段；

2.用3大匙油将肉丝炒散，加入胡萝卜丝、木耳丝和卷心菜丝、芹菜炒熟先盛出；

3.另用2大匙油炒香葱段，放入酱油3大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯烧开，改小火放入米线炒入味，放入炒好的配料，拌炒匀盛出，炒米线即成。[吃地带]

炒米线的做法二

食谱配料：

优质米线400克，绿豆芽200克，韭菜切段、盐、味精各适量。

制作方法：

1.米线放在开水中焯熟，过冷水后沥干；

2.豆芽在不放油的锅内干炒至熟，盛起待用；

3.烧热油锅，放入米线及韭菜炒透，加入豆芽及盐、味精炒匀盛盘，炒米线即成。

功效特点：

养胃、抗癌、抗疲劳、清热解毒。

什锦炒米线的做法

食谱配料：

米线，猪肉，青红柿子椒，洋葱，豆芽，盐，鸡精，白糖，酱油，香油。

制作方法：

1.将青红柿子椒、洋葱、猪肉分别切成丝，米线煮熟取出过凉水，加少许植物油搅拌均匀备用；

2.坐锅点火倒入油，下肉丝煸炒，再放入柿子椒和洋葱一起翻炒，加盐、酱油、鸡精、白糖调味，倒入适量水，再放入米线、豆芽翻炒至熟出锅，什锦炒米线即成。

本膳特点：

香软滑爽，富有弹性。

烹调技巧：

米线下入锅炒时，先不要翻动，防止粘锅。

星洲炒米线的做法

食谱配料：

米线350克(一包400克)，虾半斤，青椒1个(大)，洋葱1个(小)，义烧4安士，蛋2只，银芽4安士，糖1/2茶匙，盐1茶匙，咖哩粉10克。

制作方法：

1.先将米线煮熟，再过冷水备用，虾洗净去肠，银芽洗净，洋葱、青椒、义烧切丝备用；

2.用1汤匙油将洋葱丝炒至半透明，再加入虾、青椒丝、义烧丝、银芽、打散的蛋翻炒；

3.按顺序加入咖哩粉、糖炒至均匀，然后放入米线炒匀，最后加盐炒匀上碟，星洲炒米线即成

炒面炒米线怎样做？

爱吃喜做乐分享。大家好，我是练马甲线的吃嘴精，热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇。今天我们来聊聊炒面和炒米线。实话实说，炒面常见，而炒米线不常见，至少在我们北方，基本都是炒面，几乎不见炒米线。但是，这并不是说明炒米线就不能制作了。今天我就分享一下，我在家中做炒面和炒米线的方式。

制作一份家常版的炒面或炒米线，往往要分成选面、配菜、备汤这三大步，毕竟是在家里做饭，不比外头要讲成本，这个时候，就按自己的口味来吧，尽管用好的食材就是。

选面

炒面与炒米线还是有很大不同的，所以，在选择主要备料面（米线）时，还是有分别的，炒面，可以选用略粗的圆面，或是偏细的面都可以。但如果是炒米线的话，那我的推荐还是要用粗米线，像下图这样带汤的细米线是不适用的。

配菜

炒出来的面或米线好吃与否，配菜是要起一定做用的。这些配菜中，我们可以按时令选，比如现在是秋冬时节，那我们就可以用胡萝卜丝、蘑菇类当配菜。需要注意的是，不管考虑不考虑季节因素，有一两样配菜，我的建议是必选：绿豆芽和洋葱丝。

这两种蔬菜能成为必选菜也是有原因的，绿豆芽在炒的过程中会出水，这个水分可以防止炒面在炒制中过干。同时，绿豆芽有一定的支撑做用，在搅拌面时，有点绿豆芽，面条与面条之间往往也更容易拌好，而不会出现粘连。选择洋葱的理由更简单的，因为洋葱爆过之后，会有葱香气息哦。

备汤

看到做炒面或炒米线还要备汤，小伙伴们是不是觉得我在胡说了。没错，这个汤你可以不备，但请相信，如果你准备一点高汤，在面炒制的途中加一勺，产生边熏蒸边炒制的效果，出来的炒面也好，炒米线也好，味道绝对超赞。肉汤中的油胆在被面条吸收后，你会发现炒出来的面都有点半透明状了，色泽油润，口感也非常好。下图就是加了高汤的炒面，是不是油亮感十足。

具体制作步骤：

先煮面或米线，一样的煮法，都不要煮到完全熟，能有个七八分熟就足够了，面或米线捞出后，一定要过水防止粘连。

锅中倒油，将洋葱放入锅中爆香。

继续在锅中加入老抽、糖、花椒粉、盐等调味，注意要偏咸一些，后边放了面，口味就刚刚好了。

将绿豆芽倒入锅中，边拌均匀调料的同时，也翻炒绿豆芽。

当绿豆芽微软的时候，迅速放入准备好的面或米线，然后继续翻炒就可以了。

总结：

不管是炒面还是炒米线，只要选做好选食材，那后边的制作步骤就要轻松许多了。需要注意的是，加入备汤的时候，不要一次加足，要应该采用分次少量慢慢加，我们最后要的效果是，汤出蒸气来蒸面，但炒好后面中并不见多余的汤。如果您对我推荐的制作方式有兴趣，那就动手试试吧。

炒面和炒米线是生活中经常吃的一道食物，做起来简单方便而又不失美味，下面看一看做炒面和炒米线需要注意的一些点吧~

1、首先炒面和炒米线需要先煮一下，不要煮的太软，七八成熟即可。在煮面条或者米线时，往锅里放一点盐或者鸡精，面条会劲道许多；

2、炒面或炒米线最好用不粘锅，不粘锅比较方面翻炒，而且后续清理也比较方便；

3、炒面和炒米线要先炒配菜，配菜可以选择自己喜欢的，鸡蛋、火腿、牛肉、酸菜、青菜、豆芽、腊肠等等，喜欢的都可以放，切成丝或者片状都可以。按照容易熟的先下锅的顺序依次放入配菜翻炒；

4、调料：如果不能把握好调料的量可以放油之后放酱料直接炒；如果厨艺尚可的话就按照自己的口味放调味料就好，不过味道要稍微比炒菜的时候淡一点；

5、翻炒：炒面或者炒米线的时候可以用筷子翻炒，翻炒起来更均匀，且不容易把面条或者米线弄断；

6、出锅：出锅钱可以放一点糖或者老抽上色提味，出锅的炒面或者炒米线会更加好吃哦。

炒面和炒米线做起来都非常的简单，只要按照自己平时的口味来就好！

希望小超人的回答对您有帮助，关注小超人，为您带来更多美食资讯~

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