猪肉丸子正宗做法

【原料】猪肉300克，香菇100克

【辅料】葱1段，姜1块，鸡蛋2个

【调料】食盐1/2茶匙，淀粉1小碗，料酒、生抽、香油、花生油各适量

做法

1、香菇先提前泡发洗净，再剁成碎末；

2、猪肉洗净，先切成小块，再剁成肉馅；

3、葱、姜分别切成细末；

4、猪肉馅加入香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、生抽、香油，再搅拌均匀；

5、将拌好的肉馅挤成大小一致的肉丸子；

6、起油锅，烧至七八成热，放入丸子，用中火炸制；

7、炸至丸子变金黄色后，捞出沥干油后即可装盘。

食材　　猪肉 600克　　鸡蛋 2个　　姜 15克　　酱油 30毫升　　淀粉 150克　　菜籽油 300毫升　　方法/步骤　　第一步：将猪肉剁成肉馅。　　第二步：姜剁成泥，将两个鸡蛋、酱油、淀粉、水和姜泥导入肉馅中搅拌均匀。　　第三步：锅中放入菜籽油。　　第四步：将肉糊弄成丸子的'形状，下入锅中炸成型即可。

食材：猪肉400克，鸡蛋1个，酱油2勺，盐，料酒，淀粉，葱花适量。

具体步骤：

步骤1、猪肉洗净剁碎成肉泥，打入1个鸡蛋，放盐、黑胡椒粉、料酒各1勺，酱油2勺，加少许水，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

步骤2、肉馅调好用手捏出丸子形状，尽量圆一点。

步骤3、锅中水微开，转小火，依次下入丸子，待丸子定型后，再转大火烧开，煮3～4分钟左右，至所有丸子都浮起，捞出放入冷水中过凉。

步骤4、沥干水分，密封冷冻保存。

材料：

猪肉馅200克（最好肥一点）、鸡蛋1个

调料：

食用油500克（实耗30――50克）、料酒1/2汤匙、盐2克、小窍门1、小窍门2、淀粉适量。

做法：

1、将肉馅用小窍门1搅拌均匀，再加鸡蛋继续搅拌。

2、再加小窍门2、盐调味。

3、最后调成肉馅，攥成小丸子。

4、油做四成热，下挤好的丸子，炸至半熟捞出，等油温升高七成热时复炸丸子至金黄，捞出控油。

八角 1个 、料酒 3勺 、黄豆酱油 100毫升 、生抽 50毫升 、冰糖 20克 、花椒 20粒左右 、姜 3片 、桂皮 一指甲盖大小 、葱 半根 、盐 8克 、香叶 1片 、干辣椒 1个

做法：将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里。

用料：

　　猪肉、红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜粉。

　　做法：

　　1、 将猪肉清洗干净，用刀给它剁成肉糜。

　　2、 按照自己喜欢的口味加入适量的盐、料酒、葱姜蒜粉、白胡椒粉、红薯淀粉和清水拌匀，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

　　3、 锅中加入适量的清水，大火烧开，等水开后，用手把调好的肉馅挤成肉丸，借助勺子刮下入锅中，等丸子定型后用铲子轻轻的推动几下。

　　4、 等水沸腾后，再焖煮3分钟左右就可以关火了。

所需食材

猪肉250克，菠菜50克，鸡蛋清3个，鸡蛋黄1个，高汤1000毫升，色拉油、盐、味精、胡椒粉各适量。

制作步骤

1、将猪肉洗净，剁成肉蓉，放入碗内，加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊。

2、将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，把肉糊捏成丸状，放入汤内煮熟。

3、另取一汤锅置于旺火上，放入高汤烧开，放入肉丸焯一下，把汤倒出另作他用。把汤锅重放高汤，加入盐、胡椒粉烧开，下入肉丸，待汤烧开，加入味精，盛入大汤碗内即可。

1/9 把全部东西放一起

2/9 豆腐捏碎混合在肉泥里 静止半小时入味

3/9 锅里煮一锅开水 用手挤出一个个小剂子 再用勺子舀起来放在水中 水一直保持微沸

4/9 全部弄好煮熟捞出来沥干

5/9 大蒜切段

6/9 热油锅下蒜白炒香

7/9 倒入肉丸翻炒

8/9 倒入适量的美极鲜跟老抽

9/9 最后撒上蒜叶

用料：

瘦猪肉350克，红薯淀粉150克，冰水，葱姜蒜粉，白胡椒碎，料酒，盐，鸡汁各适量。

做法：

我选择的是全瘦的猪后腿肉，将300g猪肉清洗干净后，用刀切成小丁。

　　瘦猪肉丁放入料理机中，盖上盖子，打成细腻的猪肉蓉，越细腻越好。

　　取15g淀粉，加80g冰水，搅拌均匀。（记住了，这里是加的冰水哦！做出的丸子才Q弹。）

　　将调好的水淀粉倒入绞成蓉的猪肉中，盖上盖子继续搅打。

　　等猪肉和水淀粉完全混合到一起，加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁调味去腥，盖上盖子，继续搅拌均匀。

　　锅内倒入小半锅清水，加热至水温温的。左手挤肉丸，右手用勺子把肉丸放入锅内的温水中。

　　用小火煮丸子，煮到锅内沸腾，再煮上2到3分钟就可以出锅了。