牛肉白萝卜饺子馅的做法

需要提前准备好的材料包括：饺子皮 500克、牛肉馅 500克、白萝卜 800克、花椒水 适量、葱姜 适量、蚝油 1茶匙、食盐 适量、胡椒粉 适量、生抽 2茶匙、老抽 1茶匙、食用油 适量、香油 适量。

1、第一步把白萝卜去皮擦成丝。

2、擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下，把萝卜丝的水份杀出来。

3、肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油拌匀。

4、拌匀的肉馅分次打入花椒水。

5、直至把花椒水全部加入，肉馅呈粘稠状。

6、萝卜丝挤干水分，放入牛肉馅拌匀。

7、饺子皮包成饺子。

8、煮好盛出，这样就完成了。

1、牛绞肉，加盐，花椒粉，姜末，蚝油，熟油(凉的);

2、加入处理过的萝卜(萝卜去皮切丝，焯水后挤干水分，切成小粒);

3、顺时针搅拌肉馅，搅得时候加入半杯水，搅拌至肉馅有黏性;

4、一小碗面粉;

5、慢慢加入水，使面粉全部变成雪片状;

6、将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团，然后饧20分钟;

7、将饧好的面团揉成长条;

8、用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子(大小约为核桃大);

9、用擀面杖将剂子擀成中间厚，四周薄的饺子皮;

10、取适量的馅料放在饺子皮的中央，然后将饺子皮捏合;

11、包好的饺子，将包好的饺子整齐的摆放在屉布上，蒸制20分钟即可。

白萝卜牛肉水饺的做法步骤

步骤 1

将牛肉用绞肉机绞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，姜末，葱末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分钟待用。

步骤 2

家里如果有绞肉机，就将白萝卜切片绞碎，绞的时候会出好多萝卜水，千万不要倒掉。如果没有绞肉机，就将萝卜切丝，剁末，加入一勺盐，腌制15分钟，萝卜就会出好多萝卜水，萝卜水千万不要倒掉后面要用来加入馅中的。

步骤 3

然后先将萝卜中的萝卜水捏出来，加入牛肉中，顺时针搅拌均匀，多搅一会，将萝卜水均匀的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克萝卜水，这样才可以保证在不用嫩肉粉的情况下、牛肉馅变得鲜嫩。如果萝卜水不够可在加适量清水。然后拌入萝卜，加一大勺油，两小勺香油，适量盐搅拌均匀，牛肉馅就做好了待用。

步骤 4

面粉中一点一点加入水，和一小勺盐，和成较软的面团，一定要静止醒20分钟以上。然后、搓成条、切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。（都说软面饺子硬面面条，所以饺子面和的稍软一些，要加一小勺盐，饺子皮煮的时候不容易煮烂，吃起来不会粘口，反而劲道很Q）

步骤 5

然后包入馅，用你习惯的手法包成饺子。

步骤 6

锅中放水，烧开，下入饺子，从锅底推动饺子，防止粘底，盖上锅盖，开锅后加一碗凉水，开次开锅后，揭开锅盖，煮到饺子全部浮起来，完全熟即可。

牛肉白萝卜饺子馅很好吃，他的做法是这样的，用料，牛肉馅300克，白萝卜300克，洋葱100克，胡椒粉，盐少许。做法：

1，把萝卜切成丝，锅烧水，水开下萝卜丝焯烫一下，过凉再剁成末。

2.牛肉馅放盆中，剁好的萝卜放在牛肉馅上，再加胡椒粉，盐，酱油，最上面放洋葱。

3.锅烧油，待油冒烟了，一下炝在萝卜牛肉馅上，趁热搅拌均匀，牛肉萝卜馅就做好了。

用料

牛肉

 280克胡萝卜 1根青萝卜 半个生抽 3勺蚝油 1勺料酒 2勺葱姜蒜末 适量香油 1勺五香粉 2勺盐 适量熟油 适量花椒 15粒大料 4颗鸡蛋 1个

牛肉萝卜馅的做法步骤

步骤 1

一、准备工作 1…煮花椒大料水：水沸腾5分钟后停火 半碗水的量+4颗大料+15粒花椒 2…胡萝卜青萝卜擦丝，热水焯2分钟 捞出控水，切断几下，不要太碎。 3…打散一个鸡蛋。 …葱姜蒜切末。 4…牛肉馅搅散。 5…榨熟油：热锅凉油，放入花椒粒，花椒 粒变黑后捞出，油晾凉备用。

步骤 2

三、馅 1…分三次倒入花椒大料水。 不停的顺时针搅拌，肉馅充分吸收水分 2…倒入： 料酒+生抽+老抽+盐+五香粉+葱姜蒜末 +蚝油 搅拌后腌制1小时。（时间可长可短） 3…再倒入熟油、香油、鸡蛋液，顺时针 搅拌，再腌制半个小时。 4…调的咸一点点也没关系的。我反复加大 了生抽和盐的量。（后续还有萝卜丝） 5…加入萝卜丝，顺时针搅拌即可。

步骤 3

包了40多个蒸饺。