河南井水冲鸡蛋做法

在河南省洛阳市洛宁县的一个小村子里，有一口已经有上千年历史的古井，这口不起眼的古井可不一般，当地人都说这口井很神奇，像有魔法一样。为什么这样说呢，原因是从这口井里打出来的井水，虽然十分冰凉，但是却可以直接把鸡蛋茶冲开，并且冲出来的鸡蛋茶没有一点儿蛋腥味儿，当地人无论男女老少，都用过井水冲鸡蛋茶喝。

久而久之，这口神奇的古井在周围十里八村都小有名气，经常有外地人专门跑来体验一把凉水冲鸡蛋。把两个鸡蛋磕进一个碗里，用筷子一搅，把蛋液打散，用刚从井里面打上来的凉井水一冲，不一会儿，一碗鸡蛋茶就出来了，喝着还有一丝丝甘甜，体验过的人无不拍手称奇。

根据当地村民的说法，这口井有五六米深，距今已经有一千多年的历史了。根据祖祖辈辈传下来的说法，这一千年来，周围有的井枯了，有的井早就荒废被填了，只有这口井，不管是旱季还是涝季，水位一直很稳定，也从来没有干过，水源永远都是有源源不断，并且井里的水冬暖夏凉，十分甘甜可口。

而井水也并不是什么时候都能冲鸡蛋茶的，只有每年的七月份到九月份，夏天最热的这几个月，从井里面打上来的水才能冲鸡蛋茶，别的时间就不行了。难道是因为地理位置吗，面对这样的疑问，当地的人说应该不是，这井里的水不是地表水，而是地下深层水，离这口井不远的地方也有几口别的井，但是那些井里的水不仅不能冲鸡蛋茶，并且水质和口感也没有这口井这么好。

相传千年疑团重重

那到底是什么让这口井这么神奇呢，真是百思不得其解。除此之外，这口井的旁边还有一个非常有名的“洛出书处”石碑，这块石碑是清朝雍正年间，时任县令的沈育所立，石碑上的字是尹张汉所书，“洛出书处”也已经被评为国家级物质文化遗产。在这块石碑附近，还有一块年代更为久远的古碑，由于长期的风吹日晒，上面只剩下了一个“洛”字，据专家考证，这个古碑是汉魏遗址，相传上面的字是三国时期曹操的儿子曹植所题。

既然不是地理位置的原因，那有的人就猜测，可能是因为井水中某种金属元素含量较高，元素和蛋白质发生反应，导致蛋白质变性，从而形成鸡蛋茶。甚至还有的网友说，赶紧带点井水去专门的部门化验一下，万一是重金属超标，那时间长了人喝了不是很危险吗。面对各种各样的说法，有人就专门取了一些井水去相关部门做了检测，然而检测结果显示这就是普通的井水，重金属也没有超标，适合饮用。这下，井水冲鸡蛋又成了一个谜团。

除了神奇的冲鸡蛋的功能，当地村民还说，这口井的井水喝了能生双胞胎，村子里这口井周围的11户人家，有8户都是双胞胎。据住在这口井周围的老人们说，不仅他们的子孙后代都是双胞胎，而且他们这一辈也有很多都是双胞胎。为此，还有一些年轻夫妻带着容器专门跑来打点井水带走，希望井水灵验，喝完能让他们也生一对双胞胎。

据这口井的第六代守护人符先生说，他们村里上千口人祖祖辈辈都在这里生活，吃这口井里的水，井水冲鸡蛋的事代代相传，无人不知，虽然没人能说上来具体原因，但是他们早就习以为常。喝井水生能生双胞胎的事也没什么科学依据，但是村里确实很多户家里都是双胞胎，也是挺神奇的。

科学求证揭开神秘面纱

为了彻底搞清楚井水为什么能冲鸡蛋这个谜题，当地的记者经过反复的调查和多方的求证，终于有了答案。据当地卫生防疫站的工作人员介绍，其实鸡蛋茶就是使蛋白质变性，除了用热水也就是高温之外，一些重金属元素和矿物质含量过高，它们和蛋白质发生化学反应也会使蛋白质变性，达到和热水冲了之后一样的效果。

但是，很多人不知道，并不是只有这两种可能才能让蛋白质变性，准确的说，不管是热水还是凉水，只要是跟鸡蛋本身有较大的温差，都可以使鸡蛋蛋液里的蛋白质凝结，形成鸡蛋茶。并且，冰水冲的鸡蛋茶相比于热水，还有很好的清热去火的功能。

洛宁县这口井的井水之所以能冲鸡蛋茶，就是因为夏天天气炎热，从地下打上来的井水温度很低，跟鸡蛋液有较大的温差，所以才能冲出鸡蛋茶。听到这，困扰很多人的问题终于有了答案，至于喝井水能生双胞胎，估计就是纯粹的巧合罢了。