葱油酱的配方

做法如下：烹饪时间:1小时

份量: 2人

一般食材：

干葱头-6个

葱-50个

甜豉油-5汤匙

油-80毫升

盐-5克

烹饪步骤

将干葱头去皮后切片：

2. 将葱洗净后沥干，切段：

3. 用中火烧热锅，加入油，将干葱头炒至金黄香脆：

4. 放在厨房纸上吸去多余油份，备用：

5. 用同一个锅，加入葱段煮10分钟或至颜色变深但不要烧焦：

6. 加入甜豉油及盐，拌匀再煮5分钟：

7. 熄火，加入干葱酥，拌匀即成：

自制葱油酱

材料：葱花，姜末，盐，沙拉油，香油

做法：先将葱花切好沥干，加入姜末和盐搅拌，起油锅，油是要可以盖过葱的量，热油热到快要起烟，一起烟就关火，把材料放下去拌，再加入香油后立刻盛起，待凉后找容器装起来 ，冰入冰箱。

步骤1

准备一把新鲜的小葱，清洗干净去头去尾。

步骤2

把葱白和葱绿分开。

步骤3

锅里倒入油，小火将油烧至三成热时放入葱白。（以下全程小火）

步骤4

葱白煸出香味后，放入葱绿的中间段。

步骤5

变软后，放进剩下的葱绿。

步骤6

用锅铲把小葱扒匀，使其充分接触油面。

步骤7

熬制10分钟后，小葱开始萎缩褪色。

步骤8

大约半个小时左右，小葱变得又干又焦香味浓郁，把小葱捞出来，锅里的葱油晾凉后即可装瓶保存

准备材料：葱洗净沥干，如果有水用厨房纸巾搽干，以免溅油；

去掉葱白，切成段备用；再准备一个干净的密封罐；

锅中加油，烧热，加入葱段，用中小火慢慢熬，不时用锅铲拌匀葱段；

熬到有部分葱段开始变焦，开始转小火，熬到基本所有葱都变焦了就马上关火；

待油温下降了一些，再倒入生抽、老抽和白砂糖，开小火，拌匀后锅里开始冒泡，就可以关火了；

装入密封罐冷藏可保存一个月。