阿雅小厨肉松做法

肉松做发如下:

600克纯瘦肉洗净，切成两三厘米的厚片，放入高压锅，加没过肉的清水，盖上锅盖，中火煮4分钟，碗中加两勺生抽、一勺蚝油、两勺糖、少许料酒、盐搅匀。

时间到后关火，锅里没有蒸气后，打开锅盖，取出瘦肉放入碗中，倒入调好的酱汁，用勺子压成肉丝，热锅倒入肉丝，小火不断翻炒按压，这样肉丝才会慢慢松开，炒8分。

用料

瘦猪肉 500g

葱 3根

姜片 4片

酱油 20g

糖 10g

盐 5g

鸡粉 适量

做法步骤

1、先准备好葱，和猪肉。

2、我们先来看看猪肉的纹路，现在猪肉的纹路是横纹的。

3、所以我们要横着把他切断。

4、切丁。

5、锅里倒入能没过猪肉的水，将葱段，姜片放进去，煮开。（如果你家有压力锅就更方便了，把所有材料都放压力锅里压40分钟左右，如果没有就跟着我下面的做法。）

6、水开了之后将猪肉放进去，开中小火，煮1.5小时。

7、把猪肉捞出来，葱姜都不要，猪肉汤也能喝掉，不要浪费了。（如果想喝汤的最好事前把猪肉稍微焯一下，再煮。）

8、然后将猪肉丁放进保鲜袋里。

9、用擀面杖将肉打散。

10、敲敲敲，打打打。

11、在不粘锅里倒入少许油，然后加入肉丝。

12、全程用小火炒，不停用筷子翻炒，让水分蒸发。

13、加入盐，继续翻炒。

14、炒得猪肉颜色比之前深一点，干一点的时候就可以加入酱油，翻炒均匀。

15、然后加入糖，鸡粉，继续翻炒均匀。

16、继续翻炒20分钟左右。

17、将猪肉放入研磨杯中。

18、2秒2秒地搅，大概搅4次左右。

19、然后倒回不粘锅，继续炒到全干即可。

用料

里脊肉半斤多葱姜蒜 若干干生抽 一勺（喜欢咸一点的多放点）糖 2克（可以不放）

做法

我做了两种肉松一种是纤维比较长一点的。这种能做的时候肉块顺着丝切的长一点。一种是纤维很短的，看上去像沙子一样的，这个做的时候就是做之前那个肉块要小一点。首先我们把买好的里肌肉里面的那些肥肉筋膜都去掉。然后切成小块。接着在锅里放入水葱姜蒜不要放盐。

大火煮20分钟转小火煮个大约半小时。煮好后把肉捞出控水。趁热直接倒进搅拌盆里，加入一勺生抽，一点点糖，用K字浆搅拌，2档

入烤箱150度上下火烘烤六七分钟，中间翻面，对了，考的时候可以放一点黑芝麻进去一起考，然后出来一搅拌肉松里面就直接会带有黑芝麻。

烤过之后，继续搅拌，四档，搅拌以后继续放在烤箱里烤大约五分钟，记得反面，最后再拿出来告诉搅拌， 这时候你就会感觉到像弹棉花一样的棉花满天飞。