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用料：黄豆100克，葡萄糖酸内酯2-3克
步骤：
1、黄豆100克，细细挑选；
2、浸泡。一般至少6-8小时。天冷时延长。至黄豆完全涨开即可。
3、打浆。将豆子打成浆，100克黄豆约加800ml-1000ml水；（不同豆子出浆率不一，据实际调整豆浆浓度），水少豆腐脑会老，但也不能太稀，否则影响凝固或成型后太嫩易碎。
4、过滤，滤去豆渣，以免影响口感。
5、煮豆浆。煮开后转小火3-5分钟煮熟；不时搅拌防糊底。
6、备内酯液。将内酯融于少量温水；豆浆液与内酯比500ml：1.2克内酯
7、煮过的豆浆，温度降到80度左后（表面能揭起一层豆皮），将内酯液倒入，快速充分混合。
8、将豆浆放入容器内保温，温度控制在80度左右。15-20分钟液体会凝固成豆腐脑。（倒入锅内的豆浆液
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