蜢子虾酱的做法

买回来的新鲜蜢虾，倒入食盐，朝一个方向搅拌，也不用搅拌太久，一个礼拜之内每天都要搅拌一次。搅拌完放到坛子里，封好口，放到阴凉处，每天搅拌一次，大概半个月就可以吃。

一、食材清单：

新鲜的海虾（嘎嘣虾）100克、大葱50克、大蒜50克、生姜50克、食用油100克左右、老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）

二、烹饪步骤：

1、新鲜的嘎嘣虾切碎，可以用刀切，也可以用机器打碎，打成泥状

2、把大蒜、葱花、生姜放入切菜机切成碎末。

3、调酱汁：老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）混合在一个大碗中。

4、锅内烧油，油热后倒入切好的葱花、姜末、大蒜末，炒香。

5、倒入虾泥，翻炒。

6、倒入调好的酱汁，翻炒。

7、在这个过程中会慢慢出水，待水慢慢减少，炒的浓稠，这个虾酱也做好了。

材料：小虾一斤（大头虾也可，但要去掉头上硬壳），盐300g

做法：

1、虾去杂质，洗净，沥干；

2、用料理机把虾打成泥；

3、将打好的虾泥、加盐，然后搅拌均匀；

4、找一个不透明的容器，加盖密封，温暖向阳处保存（每隔一两天开盖搅拌一次）；

5、腌制了十天的时候，虾泥经过发酵变得比较稀了，可以取出来重新料理机再打一次；

6、腌制了十五天左右就可以吃了。

活蜢虾 (1000g)

盐 50g

准备食材，活蜢虾 (1000g)，盐适量

方法1/活蜢虾1000克、盐50克、干净的真空玻璃罐一个。

方法2/蜢虾用盐拌匀。

方法3/装入真空玻璃管封存。

方法4/在避光的地方，或进冰箱的冷藏室，放上10天左右就可以了。

方法5.美味又好吃的腌蜢子虾酱完成开吃了。