河粉干炒与湿炒有什么区别

冬念暖 2个月前已收到1个回答举报

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干炒是用大火快炒,吃进来比较香口,也比较上火.湿炒是用小一点的火来炒,炒好之后会在上面淋上一个芡汁,芡汁一般是用生粉/粟粉加水,再加一点调味料调出来的,因为湿炒没有干炒那么香口,所以就用芡汁来增加口感.还可以用肉丝,香菇丝,韭黄丝配合起来煮的芡汁,煮好后淋在粉上面,吃的时候用筷子拌匀,味道更加好吃,

21小时前

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