甜酸鱼正宗做法

食材：草鱼300克、姜丝适量、生粉200克、色拉油适量、盐1茶匙、料酒2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙

做法：

1、草鱼剁成块，加盐、料酒和生粉腌制30分钟左右；

2、锅里倒油，烧至八成热，把腌好的鱼块放下去，炸至金黄色，捞起；

3、锅里加适量清水，倒入番茄酱、姜丝、白糖和少许盐搅拌成酱；

4、最后把酱料淋在鱼块上即可。

调料

番茄酱、苹果醋、糖、生粉、盐、食用油

做法

1、原料：鱼中段两斤左右，番茄酱，苹果醋，糖，生粉，姜；　2、鱼去骨切块（鱼骨头可以和鱼一起炸，也可以单独烧汤）；

3、先放两茶匙盐抓搓一下鱼块，冲洗干净，多换几次水，到水干净清澈。然后用一茶匙盐，两茶匙胡椒粉，一汤勺食用油，腌渍十分钟；

4、番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五，兑好；

5、鱼块腌好，拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次，颜色在锅里时要浅一点，出来颜色会变深的。

6、第一次炸中火即可。复炸的时候火要大，油温要高。

7、捞出炸好的鱼装盘。

8、把调好的汁加半碗水煮开，勾芡即可，勾芡浓一点，用勺子提起来要流动困难。

9、汁浇在装盘好的鱼块上就好。

1、准备食材：

用料 ：鱼肉；白醋+陈醋1：2；老抽+生抽1：1；姜片；蒜。

2、把鱼肉放在热水中汆烫（加入姜片）五到十分钟 把水倒掉，备用。

3、爆香蒜头和姜，倒入鱼肉，翻炒至鱼肉有些焦黄， 为了去腥，倒入料酒翻炒。

4、加入老抽加生抽，1：1比例，加入热水没过猪脚就好。

1· 鱼清洗干净，控干水分。

2· 锅内烧热，放油，待到油温冒烟时，把鱼放进去煎。煎至两面金黄，并且鱼可以微微焦干更好。

3· 在鱼煎的过程，我们调一个料汁。按照我说的比例，在碗里面调好，最后加半碗水搅拌均匀备用。

4· 鱼煎的金黄，微干了就差不多了，我们把调好的料汁倒进去。煮至汤汁变少些即可出锅撒上一点葱花即可装盘了。

把鲤鱼处理干净，打上花刀，加入盐料酒腌制五分钟，放入油锅炸熟，捞出，另起锅，加少许油，加入白糖酸醋，加热融化，放入炸好的鱼，搅拌均匀即可