正宗三溪口豆腐鱼的做法是什么

食材：草鱼，嫩豆腐，干辣椒，姜，大葱，大蒜

步骤：1、草鱼尾部开一刀顺着鱼骨推到鱼头把鱼砍成两半 ，把残余的内脏、黑膜刮干净，然后把鱼切成条。

2、鱼切好后倒在盆里，加姜葱、盐、白酒，用手抓匀抓至粘手。鱼下锅之前挑出葱姜，用水把鱼冲洗一下。

3、嫩豆腐切成条，泡椒切泡椒末，剁点姜蒜末，干辣椒切成破。

4、锅里加适量的油（最好用猪油和菜籽油的混合油），把油烧热再放凉，然后下入干辣椒、花椒爆香，下入泡椒、豆瓣酱，豆瓣酱炒香，放一点豆豉，然后下入姜蒜末，锅边淋入一圈高度白酒，然后加一勺辣椒面（不能吃辣就不加）。

5、加水（水的量刚好浸到鱼和豆腐），下入豆腐，加适量陈醋、鸡精、胡椒粉，再加少许白糖提鲜，烧2分钟让豆腐入味。

6、下入葱段，在下入鱼，搅拌一下让鱼受热均匀，这时加适量花椒粉，煮1分钟鱼肉煮至8分熟。

勾入芡汁，起锅装盘。

7、撒上葱花、花椒面、辣椒面、白芝麻，最后浇一勺滚油。

正宗三溪口豆腐鱼的做法是这样的：

首先，准备好新鲜的豆腐和鱼，清洗干净并切成合适大小。

然后，将豆腐和鱼放入锅中，加入清水、料酒、盐、胡椒粉等调味品，煮至八成熟。

接着，加入炒过的蒜泥、青椒、红椒等蔬菜，稍微煮一下就可以了。

这样做的原因是因为豆腐鱼是一道湖南传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富，而且做法简单。

豆腐和鱼的搭配，既可以让鱼肉更加鲜嫩，也能增添豆腐的绵软口感。

同时，调料的使用也是为了提升口感和营养价值。

如果要加强口感，可以加入泡姜、葱等调味品。

原料:

豆腐 (适量)

花莲鱼 (一条)

葱姜蒜 适量

油 适量

方法:

1/5

花鲢鱼宰杀治净，将鱼肉斩成条，纳盆后加盐、料酒、味精、胡椒粉和红苕淀粉腌好味，随后放入烧至六成热的油锅炸至紧皮待用。

2/5

豆腐用热盐水泡约半小时备用。

3/5

锅里放菜油和色拉油烧热，先下姜片、蒜瓣、青花椒和豆瓣酱炒香。

4/5

再放入泡姜片、泡青椒节和辣椒面续炒1分钟左右，掺清水，放入芹菜节、酱油和鱼条，再把豆腐打成厚片盖在鱼条上面。

5/5

随后放味精、白糖和啤酒调好味，转小火火靠至鱼熟且豆腐入味后，出锅盛在不锈钢盘里，依次撒上花椒面、辣椒面、葱花和酥花仁、最后淋热油激香即成。