虾蟹肉粥的做法潮汕

主料:

梭子蟹一个

虾仁适量

辅料:

料酒适量 姜适量 葱适量 白胡椒粉适量 盐适量

虾仁蟹粥的做法:

步骤1

适量米洗净，冷水浸泡半小时，让米粒膨胀，

步骤2

螃蟹洗净去掉蟹腮，将螃蟹切小块，用料酒姜片腌制片刻

步骤3

大虾去虾肠去虾线，洗净加料酒白胡椒粉腌制半小时，

步骤4

锅里放足水，大火烧开，放入浸泡好的米粒，边搅拌边大火煮开，

步骤5

再盖上锅盖，转文火熬煮，盖子和锅沿之间放筷子隔开，防止水溢出来，

步骤6

熬煮期间隔几分钟就搅拌一下，防止糊底，搅拌也能让粥更粘稠，

步骤7

熬煮1小时左右，倒入螃蟹，葱结姜块再煮8分钟，

步骤8

倒入虾仁，煮五分钟，

步骤9

加适量盐调味，撒上葱花即可

主料 ：虾250g、蟹350g、白粥1锅

辅料 ：葱花适量、香菜适量

调料 、盐适量

烹饪步骤 7步

步骤1

虾去虾头，背部开刀取虾线，用料酒，姜丝和盐腌一下；

步骤2

蟹洗净，去掉不能食用的肺等，砍成适量大小；

步骤3

用大米煮白粥一锅备用；

步骤4

先下蟹钳等难熟的下粥中煮开；

步骤5

然后再下蟹肉和虾等再次煮开；

步骤6

食材熟透后加葱花和香菜；

步骤7

加盐调味即成！

食材准备

主料：基围虾20只，梭子蟹2只

配料：青豆，玉米粒，姜泥，料酒，白胡椒粉，盐，油

制作过程

1️：青豆甜玉米粒洗净；梭子蟹和虾都清洗干净。

2️：虾去除虾线，剥壳，虾头留洗净备用；剥好的虾加小半勺盐，一丢丢白胡椒粉和料酒，一勺油腌制10分钟。

3️：梭子蟹剪掉肚子三角的地方，把外壳扒开，去掉蟹腮，蟹嘴和内脏；洗干净后剪成小块。

4️：锅中入油，倒入虾头，慢慢煸出虾油，再倒入水煮开，用这个水煮粥。

5️：粥煮好后加入姜泥、青豆、甜玉米粒煮4分钟；再把蟹块倒入煮熟，再放虾一同煮，可加几滴白酒去去腥

6️：出锅前加入盐和白胡椒粉调味。