红糖馒头开花的做法

1、准备135克红糖。

2、锅内烧水，烧制沸腾，取400毫升加入红糖内，制作成红糖水，晾凉备用。

3、晾水过程可以制作大枣。将大枣洗干净，剪成小碎块。

4、将红糖水，面粉，大枣。加入面包机内。放入6克酵母。启动揉面模式。

5、也可以手动和面。和成这种光滑不太沾手的面团。

6、放置温暖处发酵。发酵至这种蜂窝状。发好的面比较黏手，手上可以涂抹少量植物油，这样就不沾手了。

7、二次揉面排气。分成等量面剂，像揉馒头一样揉成面团，但是收口朝上。盖上保鲜膜继续醒发。馒头变得轻飘飘的。

8、因为天气冷。馒头变大不明显。我直接冷水上锅蒸。这样可以促进馒头蓬松。

9、大火烧制沸腾。

10、水开后蒸20分钟。不要着急开锅，再闷三分钟开盖。这样的馒头不容易塌陷。

11、个个蓬松暄软，甜丝丝的。

红糖开花馒头

用料 ：面粉400克、红糖100克、酵母5克、糖1勺、水适量

做法 ：

碗里放35℃的水（不烫手），加入一勺白糖，加入5克酵母粉。

酵母菌已经醒了。

把酵母水倒进面粉里。

用筷子搅成絮状。

揉成光滑面团。

盖上保鲜膜发酵一个半钟，发成两倍大或是看到这样蜂窝状就可以。

面团再揉光滑后加入红糖。

把所有的红糖都揉进面团里。

揉面板上撒些干面粉，把面团放板上揉成长条。用刀切块，按自己喜欢大小切，不过别切太大，等蒸好会发得很大。

锅里加水后放湿蒸布。

面团切块后可以揉圆也可以块状，放到湿布上。冷水上锅，水开后大火蒸18分钟，熄火不要打开盖子，三分钟后开盖。

开花馒头就做好了

成品，很宣软，按下去很有弹性。