匄掵囡蓢 3星
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糖醋风干鱼的正宗做法
主料 :半风干鱼一斤 ,油稍微多点 ,
辅料 :花椒一小袋 辣椒3个(长辣椒微辣) 大蒜5瓣 姜适量 糖适量 醋适量
1,多放油烧热放大蒜,姜,新鲜花椒炒香再放辣椒
2.继续炒二下放鱼煸炒,这时候火不能太大要用中小火慢慢炒进味至少需要翻炒十几分钟,
3.加糖放醋翻炒几分钟再用小火闷二分钟成了。
4.呵呵吃进嘴里甜甜酸酸又麻又辣回味无穷。
19小时前
彼此之间呻 3星
共回答了301个问题 评论
1、干鱼用清水反复浸泡一天左右(如果鱼是咸的,中间要多次换水,去掉多余的盐份);
2、姜、葱、蒜切碎,糖醋按自己喜欢的偏甜或偏酸口味兑成糖醋汁(量要多,以没过鱼为好);
3、净锅入库油,四五成热时将泡好的干鱼用厨纸去掉水份入锅,中火定型后用小火慢煸成两面成金黄色;
4、将鱼拨至锅边,下入葱姜蒜碎、干辣椒小火爆香,与煎好的干鱼一起翻炒均匀,烹入一汤勺料酒、一大碗糖醋汁、胡椒粉,拌匀后关小火慢慢烧30—40分钟,至鱼肉酥烂、收汁即可。
17小时前
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