如何冲咖啡步骤

冲泡咖啡的步骤包括：

1. 准备新鲜磨好的咖啡粉和过滤纸。

2. 将适量的咖啡粉倒入过滤器中，然后将热水逐渐倒入，确保咖啡粉全部被浸泡。

3. 等待咖啡粉慢慢滴下，保持水的温度在90-95°C之间。

4. 完成滴滤后，将咖啡倒入预先准备好的杯子中。

5. 根据口味添加牛奶、糖或其他调味品。

6. 搅拌均匀后即可享用。冲泡咖啡需要耐心和技巧，掌握好每一个步骤可以冲出口感浓郁的美味咖啡。

冲咖啡的方法有很多，以下提供两种方式：

摩卡壶冲泡法：摩卡壶由上壶、滤网、下壶三部分组成。在冲泡时，水装在下壶，咖啡放在中间的网里，当下壶受热后，产生水蒸气，将热水冲上去，穿过咖啡粉，然后进入上壶，形成咖啡。因为这种方法产生的水蒸气压力较高，所以有人将它归为高压式煮法。此方法冲泡出的咖啡口感浓郁，带有一层泡沫，但并不能煮出意式浓缩咖啡的那层泡沫。

滴滤式：这种方法需要使用一个圆锥型容器，内缘必须铺上滤纸，将咖啡粉放入后，以热水冲泡。这种方法使热水与咖啡粉接触一次后便落入杯子里，只能萃取到发挥较高的物质，因此可以冲煮出气味芬芳、杂味最少的咖啡。

在冲泡咖啡时，有几个要注意的点：

最好使用最新鲜的咖啡豆，并在冲泡之前才研磨。

正确的使用研磨机很重要，研磨得太细，泡出的咖啡会有苦味；太粗泡出的咖啡会比较淡。

使用标准的咖啡量具来配水，2汤匙研磨咖啡配168克的水。

水的温度最好是刚好低于沸点摄氏93度。

此外，不同的咖啡豆和水的处理方式也会影响到咖啡的口感和质量。建议您在选择合适的咖啡豆、处理水的过程中逐渐摸索出自己偏好的口味和口感。

滤纸折好

步骤一：

将滤纸折好后，放入滤杯内。

热水冲滤纸

步骤二：

以热水冲滤纸，只要让滤纸全部润湿即可，藉此将滤纸味去除。

（冲洗滤纸的水虽然只有一点点，但也别忘了要先倒掉再进行后续的动作）

咖啡粉搓个小洞

步骤三：

倒入咖啡粉，让粉分布均匀，并在中心点以小拇指搓一个小洞。

倒热水到小洞内

步骤四：

以87到92度的热水， 先倒点热水到小洞内，然后慢慢以顺或逆时针扩散到周边的咖啡粉，直到有点滴漏感时收水，闷蒸30秒。

（闷蒸可让咖啡粉吸入热水排出二氧化碳，有助于后面芳香物质的萃取）

咖啡粉会膨胀鼓起

步骤五：

闷蒸时咖啡粉会膨胀鼓起（越新鲜的咖啡粉越会鼓起），直到鼓起将塌陷时，便可注入热水。

以中间转圈扩散

步骤六：

手冲时，以中间为圆心，转圈慢慢扩散出去，让热水可以在咖啡粉内水平扩散，以萃取丰富的咖啡风味。

（手冲绕圈时，别直接冲到最外圈，此举会让热水沿着滤纸杯缘直接落下，不但没有萃取到，反而会稀释咖啡浓度）

利用热水加压翻搅咖啡粉

步骤七：

手冲结束前可稍把壶提高，在咖啡粉中间甩壶，增加冲泡压力，利用热水加压翻搅咖啡粉，做结束前的最后萃取。

让滤纸内的水慢慢滴漏

步骤八：

收水，让滤纸内的水慢慢滴漏，等滴漏到自己喜欢粉水比例的咖啡后，即可拿起享用。