凉拌豇豆怎么做

主料

新鲜豇豆10根

辅料

盐少许

味精少许

芝麻酱半匙

麻油半匙

生抽半匙

白糖少许

油辣子少许

凉拌豇豆的做法步骤

1.新鲜的豇豆反复洗。去掉老的部分。放进清水煮。煮的时候加一点盐以及 两滴菜籽油保持它的颜色鲜丽。找一个宽敞一点的盘子放进去，自然沥干水分。

2.完全冷却以后了，我们就开始裹。这一步不好拍照，我详细的给大家说一下。首先呢，嗯，一般的新手来做这个一次是裹不好的。像我那都要过个两三次才会裹好我们顺时针裹。我们把豇豆放在左手上。裹一圈我们用手指把它压紧。如果撒开的话没关系，再裹。把它裹圆中间插入牙签。大家多裹几次就会顺手的。

3.过好几个摆盘一般呢，要做八个。中午由于只有我和小孩两个人，我就只做了三个。如果是圆盘的话就顺着四周摆就可以了，把调料碟放在中间，我这个是椭圆形的盘子。做三个也挺好看的。

4.所有的调料拌好。必须得放芝麻酱。芝麻酱拌豇豆，美味又营养。小孩儿吃了猛涨个。这个调味可以根据个人的喜好来调。

5.把调料碟。拌均匀呢。摆在豇豆上要吃的时候蘸着吃也可以淋上也可以。

凉拌豇豆是一道菜品，制作原料主要有豇豆、蒜末、醋等。口感清爽、脆嫩咸，低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。

主要食材

豇豆，蒜末，醋，香油，盐，量味精适

分类

浙江菜

口味

色泽翠绿,鲜咸爽口,

特点

低脂富含纤维素、血压

制作方法

凉拌豇豆

做法一

原料：豇豆250克，蒜末、醋、香油、盐、味精适量。

步骤：

1、将豇豆去根洗净，切成寸段，将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用；

2、坐锅点火，加入适量清水烧沸，倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干；

3、将豇豆倒入盘中，加上青、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

特色：酸中有辣，辣中带酸，开胃。放入冰柜中稍稍冰镇一下，吃起来感觉更是爽。

做法二

原料：豇豆一把（半斤）。

辅料：蒜4枚，盐适量，牛肉粉2g（或鸡精味精），橄榄油、熟花生仁适量。

步骤：

1、豇豆去除两端，洗净后切成小段；

2、锅中准备适量的水，烧开后，放入豇豆，撒3g左右的盐以及数滴橄榄油，煮至熟；

3、煮熟的豇豆立马捞出，在凉水下面冲至凉透,然后撇去水分；

4、再加入冷开水过一遍豇豆，沥去水分，做这个过程，保证健康卫生；

5、豇豆中撒2g盐、2g牛肉粉；

6、然后带上一次性手套，轻轻的抓匀，让其均匀入味；

7、锅中放入适量橄榄油，爆香蒜瓣；

8、乘热将蒜油倒在豇豆上，上下掂几次，冷却后，入冰箱冷藏2小时再食用。

做法三

主料：豇豆、白糖、鸡精、蒜茸、小红椒、盐、镇江香醋、辣油、香油。

步骤：

1、豇豆摘去两头洗净后切成四厘米左右的段；2、烧开一锅水，将切好的豇豆入锅氽熟，然后倒出过凉滤水；

成品

3、取一大点的容器，将滤去水的熟豇豆放入；

4、加入盐、一点点白糖、适量鸡精、蒜茸和切碎的小红辣椒，不吃辣可不加，还可以加些白的熟芝麻；

5、适量镇江香醋充分拌匀，然后加入适量香油，少许辣油，拌匀即可装盘享用。

做法四

原料：豇豆500克，干辣椒段15克，大蒜籽15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克，香葱（切末）5克，色拉油适量。

步骤：

1、把豇豆洗净后，撕去筋络后，摘成4厘米长的段入烧至五成热的油锅中，炸至表皮起皱并熟透时，捞出控油备用；

2、锅留底油，下干辣椒段、大蒜籽（切碎）用小火煸出香味，与炸好的豇豆及各种调味料拌匀即成。

特点：香辣可口，蒜香浓郁。

做法五

主料：豇豆、木耳。

辅料：醋、白糖、精盐、味精、麻油、蒜末。

1、将豇豆去根洗净，切成寸段，将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用；

2、木耳泡发，去蒂切块；

3、坐锅点火，加入适量清水烧沸。加一勺盐，倒入豇豆和木耳，盖锅煮5分钟这样，用漏勺捞出沥干；

4、将豇豆和木耳倒入盘中，加上蒜末，再加入醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

做法六

主料：豇豆500g。

辅料：香油、盐、花椒油、芝麻油、姜、大蒜、大红浙醋、糖、鸡粉各适量。

步骤：

1、准备食材，适量的豇豆和姜蒜；

2、取锅烧水，等水开了加上少许的盐；

3、把豇豆放水里焯一下，捞出来过凉水，然后沥干水分备用；

4、把准备好的姜蒜都切成末，姜蒜适当多一些好吃；

5加入盐、糖、香油、鸡精、辣椒油、花椒油、姜蒜末搅拌均匀；

6、放入大红浙醋，这可是这道菜的亮点哦