早晨适合吃的蔬菜

早上一般都喜欢清单为主，所以白萝卜，胡萝卜，黄瓜，大白菜，胡芹，榨菜等配以鸡蛋，少量肉，配合粥，豆浆，油条，包子等主食构成一顿美味早餐。

一日三餐都应该一日三餐都应该有蔬菜，

适合早上吃的蔬菜有，南瓜，生菜，苦瓜，菠菜，黄瓜。在早上做并不会占用很多时间，有营养，低热量还可以有利于保护肠胃

一日三餐都应该一日三餐都应该有蔬菜，包括在早餐的时候，并且保证蔬菜在每顿饭的食物中占一半的比例，这样就可以合理科学的荤素搭配，防止过多的能量摄入，有利于控制体重

黄瓜、西红柿、生菜等，也可以选择菠菜、油麦菜、芹菜、西兰花、茄子、花菜等。

以上蔬菜里面营养成分含量比较丰富，含有多种微量元素、维生素等营养物质，适当吃后可以为身体补充部分营养及能量，对维持身体健康有一定好处。由于大多蔬菜富含膳食纤维，还有助于增加饱腹感，帮助减少其他食物的摄入量。蔬菜中的膳食纤维还可在一定程度上促进胃肠道蠕动，对预防便秘有一定帮助。

早上吃大部分的蔬菜都比较好，蔬菜包括的种类较多，由于每个人的口味不一样，可以根据个人口味选择合适蔬菜。常见的蔬菜包括黄瓜、西红柿、生菜等，也可以选择菠菜、油麦菜、芹菜、西兰花、茄子、花菜等。

     要看每个人的生活习惯和身体状况，下面是几种典型的适合早晨吃的蔬菜代表：

1、南瓜

南瓜含有多种对人体有益的物质，如维生素、类胡萝卜素、活性蛋白、膳食纤维、氨基酸、多糖及矿物质，食用南瓜能够保护胃黏膜、降低血糖、保护视力、提高免疫力。南瓜脂肪含量低，对于中老年人也很适合，可以用南瓜煮粥早上吃，也可以蒸南瓜盅。

2、菠菜

菠菜富含维生素C、粗纤维、维生素K、胡萝卜素、叶酸及微量元素镁、铁、钙等营养物质，美国《时代》杂志将其列为十大健康食品之一。经常食用菠菜可以帮助消化、预防缺铁性贫血、增强体质、排毒美肤、预防近视等，而且菠菜烹饪后软滑易消化，老幼病弱者均可食用。不过，菠菜中的草酸含量高，烹饪前需要先焯水去掉部分草酸。

3、大白菜

大白菜营养丰富，富含膳食纤维、碳水化物、维生素E、维生素C、维生素A、B族维生素、蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷、镁、钠等，具有通肠利胃、清热解渴的功效。食用大白菜可以促进肠胃蠕动，帮助消化，促进粪便和其他代谢物的排泄，有助于减轻肝、肾负担，从而能够预防便秘和胃病的发生。

4、生菜

生菜中含有丰富的维生素C、B族维生素、维生素E、β胡萝卜素、膳食纤维及多种微量元素如钙、铁、磷等，食用生菜可以提高机体免疫力、消脂减肥、促进消化和维持正常视力。生菜是可以早餐吃的，我们平时吃的汉堡、鸡蛋饼、三明治等都有加生菜。不过，不论是炒还是煮生菜，时间都不宜过长，这样既起到杀菌作用，又不能保持生菜的脆嫩感，营养保留也比较全面。这里需要提醒大家一下，生菜虽然可以生吃，但建议不要经常吃，早餐更不要生吃生菜。

除了上面的几种蔬菜外，娃娃菜、土豆、卷心菜、胡萝卜、茄子、芹菜、黄瓜、黑木耳等，尽量多吃颜色深的蔬菜，颜色越深，其中的胡萝卜素、维生素K、镁、叶酸、维生素B2等成分的含量也越高。