卤豆腐串最正宗的做法

昏君商纣王 1个月前已收到2个回答举报

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卤豆腐串的做法：用料：豆腐干、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、蒜、冰糖、盐、生抽、老抽 1、买回来的豆腐干用清水洗干净，焯水一分钟。

2、焯水好的豆腐干，捞出晾干。

3、取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米。

4、切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀。

5、切完后拉开后的豆腐干，拉成原来的两倍长，风干1小时。

6、起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干。

7、锅里加水，水开后放入葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、冰糖，加适量盐、生抽和老抽。

8、放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟。

9、关火原汤浸泡2小时以上，豆腐就卤好了，取出串起来就可以了。

3小时前

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用料：

豆腐串六个，干辣椒三个（喜欢吃辣的多放几个），姜一块，炖料包（也可以用大椒，花椒，小茴香）一包，盐、酱油、生抽适量，味精一小勺

做法：

1、准备食材。

2、把锅烧滚，把食材放里面。（开始调味道。）

3、味道调好以后，就可以当豆腐串了

4、小火，让它慢慢入味

5、软软的就好了

1小时前

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