正宗把子肉

1、食材：带皮五花肉1000克、老抽酱油50克、生抽200克、麻绳1捆。

2、先把带皮五花肉切成8毫米厚左右大肉片绑上麻绳；

3、锅里加上水烧开，把肉放进去戳一下，主要是洗洗肉还有去掉肉沫子；

4、锅里加入生抽老抽，生抽多放点，老抽少放点，老抽放多了做出来的肉很难看；

5、把刚刚戳好的肉放进去煮，大火15分钟转小火2小时。中途要经常观看，这东西容易焦；

6、把火关掉，让肉自己在锅里焖一会，大概20分钟左右，大功告成了

用料:

带皮五花肉 2斤

冰糖 一小把

料酒 2勺

生抽 5勺

老抽 1勺

油 

桂皮 八角 

葱 姜 

做法步骤

1.挑新鲜的带皮猪五花肉 (要新鲜的哦不能用冷冻的) 切成厚1cm左右的肉片

2.煮一锅开水 把肉放进去焯至变色即可 撇去锅内的浮沫 捞出肉

3.热锅倒油～放入冰糖炒糖色， 小火熬把冰糖熬化

4.糖色熬至金黄时 趁油热下刚刚焯过水的五花肉煎煸

5.加入 葱 姜 八角 桂皮 肉把糖汁的颜色吸收的差不多了就可以了

6.用高压锅或者砂锅， (砂锅最好了,我这里用了高压锅) 把五花肉放入， 加少许水，加生抽老抽料酒 水刚刚没过把子肉就可以了 我喜欢微辣的还放了几根小干辣椒 砂锅小火 或者高压锅 煲汤模式 慢慢熬2个小时

7.熬到第一个小时的时候 肉这个时候还有点硬， 可以用筷子夹起来 再过一个小时就软软嫩嫩 筷子一夹可能就要碎啦～

8.熬把子肉的时候可以蒸一锅米饭～ 米饭做好了把子肉也出锅了～