怎么做米糕最正宗米糕的做法

二小茜茜 3个月前已收到2个回答举报

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1、食材：大米1斤、面粉3g、绵白糖30g、色拉油适量、淀粉30g。

2、将大米淘一下，淘干净之后。将大米倒入盆中，放入清水，清水没过大米。然后封上保鲜膜，放在房间内3-4天，等待发酵。

3、发酵好的米会有一股酸味，在用水冲洗一下，然后沥干水，倒入料理机中，没有可以用豆浆机、榨汁机代替。倒入清水，打成米浆。

4、打成米浆后，倒入30g淀粉，30g 面粉，30g 白糖（可以按照口味添加）继续和，没有明显的颗粒为止。

5、面和好之后，在用来蒸的碗上刷油，再将面倒进去。放入锅中蒸半小时左右，具体看他的颜色变化。

6、最后放凉后再进行切块，可以直接吃，也可以蘸取自己喜欢的蘸料。

12小时前

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材料：大米250g、水140克（可换成牛奶）酵母3g、面粉55g、糖50g（根据自己喜好增减）

步骤：1、250g大米提前一天浸泡，大米倒掉浸泡的水，加入140克水，用破壁机或料理机打成米浆，打到无颗粒、细腻的米浆状态；

2、米浆+酵母+面粉，搅拌混合；

3、放置发酵1-2小时（根据温度适当调整时间），发到2倍大；

4、发酵好搅拌有蜂窝状；加入白糖，充分搅拌均匀排气；

5、静置10分钟，倒入模具，加入红枣/芝麻/蔓越莓等，水开蒸20分钟，关火加盖5分钟。

11小时前

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