莲藕发苦是什么原因

缘分刚好 1个月前 已收到2个回答 举报
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浊酒征 1星

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莲藕发苦的原因可以有多种。

一是因为莲藕品种不同，有的品种本身就比较容易发苦；

二是因为莲藕的保鲜方式不当，过度贮存会使莲藕中的淀粉、蛋白质等营养物质分解，并产生苦味；

三是加工方式不当，如莲藕煮过久或煮水不够沸腾等，也容易使其发苦。为避免莲藕发苦，选取新鲜的莲藕品种、适当储存，以及做好烹饪方法选择与加工等环节的掌控十分重要。

1小时前

46

调动的情 5星

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一般来说莲藕发苦可能是由于你的火太大了，炒制的时候火太大，可能会导致莲藕的水分被炒干，导致其发苦，而且炒制的时间太长也会容易造成莲藕发苦，还有一种情况是没有洗干净。

21小时前

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