砂锅五花肉炖小白菜冻豆腐做法

制作材料：

主料：豆腐(南)300克

辅料：猪肋条肉（五花肉）150克,香菇（鲜）100克,胡萝卜30克,青椒30克

调料：盐5克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,酱油10克,猪油（炼制）30克

做法：

1. 五花肉，洗净后片成薄片，用盐，胡椒粉，淀粉，酱油码味

2. 香菇切片

3. 豆腐，青椒分别切片

4. 先将豆腐略煎，盛起；

5. 猪肉片炒变色，盛起

6. 再将香菇、胡萝卜、青椒略炒

7. 加入豆腐，加盐、酱油、少量的水，炖煮片刻

8. 将熟的时候放入肉片，翻炒均匀，加胡椒粉，起锅

五花肉、小白菜、粉丝、葱姜、冻豆腐块，干贝（泡发好的）。

2. 先来煮白肉，锅中注入清水，五花肉冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒大火煮沸。

3. 煮沸后，用手勺撇去浮沫，浮沫一定要撇干净，一会煮好的肉汤还要用。撇净浮沫后改小火焖煮。

4. 煮白肉的时候来处理其它食材白菜，白菜撕成大块备用，粉丝用冷水泡软，切点香葱末和辣椒备用。

5. 五花肉煮至断生，取出切成大薄片。

6. 取一砂锅，把撕好的白菜、冻豆腐、白肉片、泡发好的干贝依次码入砂锅中，注入刚才煮肉的汤，肉汤稍稍没过食材即可（泡干贝的汤也不要浪费，倒入砂锅中提鲜（顺序是大白菜—冻豆腐—五花肉）。

7. 砂锅置火上，烧至水沸后改为小火焖至白菜稍稍变软。（约七八分钟）

8. 白菜稍稍变软，加入泡软的粉丝，再次焖炖几分钟。

9. 小火炖至粉丝爽滑，加入适量食盐、鸡粉、白胡椒粉最后调味，然后即可关火。